Descripcion De Puestos

Páginas: 7 (1703 palabras) Publicado: 16 de junio de 2012
::Descripcion de puesto::

Titulo del puesto: encargado de alimantos y bebidas (A&B).
Adscripto a:
Reportar a: gerente general.
Supervisado por: gerente general.

Objetivos generales: Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas.
Funciones y/o responsabilidades:
Responsable de la adecuada administración del área de alimentos ybebidas.
Supervisar el trabajo realizado por los empleados a su cargo (chef, jefe de banquetes, jefe de bares, chef Stewart).
Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de alimentos y bebida.
Autorizar la adquisición de mercancías cuyos requisitos no estén dentro de las especificaciones estándar de compras.
Aulixiar al jefe decompras y almacenistas en el establecimiento de máximos y mínimos de alimentos y bebidas.
Elaborar, auxiliado por el chef y el contralor de costos, las hojas de costos de recetas estándar, tanto para alimentos como para bebidas.
Fija los precios de venta de alimentos y bebidas.
Elaborar y actualizar el menú.

::Rene Francisco Santana Natera::
::Especificacion de puesto::

Competenciasbasicas
Educacion: lic. Administracion, mencion hoteleria y turismo A&B.
Experiencia: 1 ano y medio como encargado de compras en el restaurante bambu.
Competencias interpersonales:
Enfoque a resultados de calidad.
Dispuesto a trabajar en equipo.
Control.
Atencion al detalle.
Competencias operativas:
Analisis numerico.
Autoorganizacion.
Sentido de urgencia.
Periodo probatorio:Puntuacion: N/A
Categoria: N/A
Escala salarial: N/A

::Rene Francisco Santana Natera::
1. Cual es el nombre de la institucion en la que labora? pizzeria

2. Cual es el puesto o la funsion que desempena la posicion que ocupa dentro de la organización? Encargado de alimentos y bebidas (A&B).

3. Existe algun codigo que este asignado a su puesto? Todos los empleados tenemos un codigolo cual es parte de nuestra identificacion laboral y de rango.

4. Aquien supervisa usted en su labor? Chef, jefe de banquete, jefe de bares y los stwart.

5. Que tipo de funcion desempena: de direccion, coordinacion, operativa? de direccion.

6. En que horario desempena su actividad? De 4:00 PM. A 10:30 PM.

7. En que lugar desempena sus funciones? En el almacen.

::ReneFrancisco Santana Natera::
::Descripcion de puesto::

Titulo del puesto: mesero.
Adscripto a:
Reportar a: capitan
Supervisado por: capitan

Objetivos generales: atender a los clientes, proporcionarles el menu y los alimentos, bebidas, asistirle durante su estancia en el restaurante.

Funciones y/o responsabilidades:
Conocer el uso correcto de la terminología usada en alimentos ybebidas.
Conoce el uso del material y equipo en su departamento.
Limpiar las mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesas, charolas.
Responsable del correcto montaje de las mesas.
Cambiar los manteles sucios.
Doblar las servilletas.
Conocer el correcto manejo de la loza y la cristalería.
Servir alimentos de buffet cuando un cliente lo solicite.
Conoce yaplicar las técnicas de rebanado y deshuesado.
Recoger los platos sucios.

::Rene Francisco Santana Natera::

::Especificacion de puesto::

Competencias basicas
Educacion: estudiante de mercadeo
Experiencia: N/A
Competencias interpersonales:
proactivo.
Buena relaciones humana.
Rapidez, agilidad.
Atencion al detalle.
Trabajo en equipo.
Competencias operativas:
disciplina.Comunicación oral y escrita.
Sentido de urgencia.
Periodo probatorio:
Puntuacion: N/A
Categoria: N/A
Escala salarial: N/A

::Rene Francisco Santana Natera::

1. Cual es el nombre de la institucion en la que labora? pizzeria

2. Cual es el puesto o la funsion que desempena la posicion que ocupa dentro de la organización? mesero

3. Existe algun codigo que este asignado a su puesto? Todos...
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