Desechos Gaseoso

Mencione los principales alimentos de origen animal y vegetal ricos en proteínas. Indique el porcentaje que tienen esos alimentos.
* Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de proteínas)
* Atún (23% de proteínas por cada 100 gramos de atún)
* Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guisantes son proteínas)
* Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% deproteínas)
* Pechuga pollo (Un 22,8% de proteínas se puede encontrar en la pechuga de pollo)
* Fiambre de pavo (El fiambre de pavo es un alimento que contiene un 22,4% de proteínas)
* Chorizo, jamón cocido (22% de proteínas tienen estos alimentos)
* Sardinas en conserva (Las sardinas en conserva tienen un 22% de proteínas)
* Carne de cerdo no grasa (La carne de cerdo no grasa tiene 21,2%de proteínas)
* Carne de buey no grasa (21% de proteínas se puede encontrar en este alimento)
* Queso de Cabrales (Un 21% de proteínas se puede encontrar en el queso de Cabrales)
* Filete de ternera (Proporciona un aporte de proteínas 20,7%)
* Carne magra de vacuno (Alimento con un 20,7% de proteínas)
* Hígado (Este alimento tiene un porcentaje de 20,5% de proteínas)
*Cigalas, langostinos, gambas... (20,1% de proteínas)
* Garbanzos (Estas legumbres tienen un 20% de proteínas)
* Almendras (Las almendras tienen un 20% de proteínas)
* Carne magra de cerdo (Un 20% de la carne magra de cerdo son proteínas)
* Morcilla (Alimento que contiene un 19,5% de proteínas).
¿Porque los seres humanos requieren un consumo diario de proteínas?
Las proteínasprotagonizan las reacciones químicas que permiten la transformación de los alimentos en energía. Cuando el ser humano come menos de lo que necesita se produce una reducción de proteínas en su organismo, que afecta sobre todo al tamaño de los órganos involucrados en la digestión y a la masa muscular.
El máximo de proteínas que podemos ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema aún más delicado. Lasproteínas consumidas en exceso, que el organismo no necesita para el crecimiento o para el recambio proteico, se queman en las células para producir energía. Sobrepasar la cantidad de las proteínas necesarias seria un derroche de recursos alimenticios, y eso es precisamente lo que ocurre en la mayor parte de los países desarrollados. Se excede la dosis necesaria, que se transforma en energía, yno se permite a las grasas que desempeñen su función.
Añadiendo dos pedazos de pan y 4 onzas de leche da 11,6g más de proteína, fácilmente cumpliría con las recomendaciones para los hombres de 55,5g diarios.

¿Porque las proteínas de origen vegetal se consideran inferiores o de menor calidad a las proteínas de origen animal? ¿Cómo corregir ese defecto?
Una dieta variada y equilibrada debeproporcionarnos tanto proteínas de origen animal como las de origen vegetal. Pero a la hora de diferenciarlas, las de origen animal, son las que poseen un alto valor biológico. No deben faltar en nuestra alimentación, ya que son las que contienen los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir.

Defina la estructura I, II, III y IV de las proteínas. ¿Leíste los tipos de enlacesque mantienen estables los las estructuras?
 Estructura primaria: Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran.
Estructura Secundaria: Esta se forma al enrollarse helicoidalmente sobre la estructura primaria. La secuencia de aminoácidos en el espacio; y esta contienen dos tipos de estructuras llamadas: “la a(alfa)-hélice” y “laconformación beta”.
Estructura terciaria: La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
Estructura Cuaternaria: Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas (protomero) con estructura terciaria, para formar un...