deshidratacion del pescado
Páginas: 4 (996 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON ENFASIS EN PESCADO
DESHIDRATACIÓN DEL PESCADO (SECADO)
ENTREGADO A:
MARTIN EMILIO MENDIVIL
INTEGRANTES:
YERLIS TORRES HERNANDEZ
LILI IBETH MORELO DEORO
LUZ ADRIANA SANTANA
NISSY BOHORQUEZ ORTIZ
ROSA ESPINOSA CHARRASQUIEL
YEIMI RODRIGUEZ PADILLA
UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
1/OCTUBRE/2014PESCADO
El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua —océanos, mares, ríos, lagos—, pero también pueden ser criados mediantetécnicas de acuicultura. en concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. el término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde lacaída del imperio romano hasta los inicios de la edad moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podíacomer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.DESHIDRATACION
La deshidratación es la alteración de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo. Puede producirse por estar en una situación de mucho calor (sobre todo si hay muchahumedad), ejercicio intenso, falta de bebida o una combinación de estos factores.
DESHIDRATACION DEL PESCADO O PESCADO SECO
El pescado seco es aquel pescado, normalmente bacalao, sin salarque se seca al sol y al aire sobre rejillas de madera (hjell) en la playa o en casa de secado especiales. El secado es una de las técnicas de preservación de alimentos más antiguas, y el pescadoseco se conversa comestible durante varios años. El método es barato y efectivo en climas adecuados, requiere poco trabajo, y el producto resultante es fácilmente transportable al mercado....
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON ENFASIS EN PESCADO
DESHIDRATACIÓN DEL PESCADO (SECADO)
ENTREGADO A:
MARTIN EMILIO MENDIVIL
INTEGRANTES:
YERLIS TORRES HERNANDEZ
LILI IBETH MORELO DEORO
LUZ ADRIANA SANTANA
NISSY BOHORQUEZ ORTIZ
ROSA ESPINOSA CHARRASQUIEL
YEIMI RODRIGUEZ PADILLA
UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
1/OCTUBRE/2014PESCADO
El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua —océanos, mares, ríos, lagos—, pero también pueden ser criados mediantetécnicas de acuicultura. en concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. el término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde lacaída del imperio romano hasta los inicios de la edad moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podíacomer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.DESHIDRATACION
La deshidratación es la alteración de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo. Puede producirse por estar en una situación de mucho calor (sobre todo si hay muchahumedad), ejercicio intenso, falta de bebida o una combinación de estos factores.
DESHIDRATACION DEL PESCADO O PESCADO SECO
El pescado seco es aquel pescado, normalmente bacalao, sin salarque se seca al sol y al aire sobre rejillas de madera (hjell) en la playa o en casa de secado especiales. El secado es una de las técnicas de preservación de alimentos más antiguas, y el pescadoseco se conversa comestible durante varios años. El método es barato y efectivo en climas adecuados, requiere poco trabajo, y el producto resultante es fácilmente transportable al mercado....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.