despilfarro de comida

El reciclaje de alimentos como propuesta para reducir los índices de subnutrición en el mundo


Introducción: En el mundo se desperdician alrededor de 1300 millones de toneladas de alimentos ,mientras que casi 870 millones de personas sufren subnutrición . Asimismo , se sabe que en países de ingresos altos y medianos , se desechan alimentos mayormente en la etapa de consumo ..En cambio, enlos países de ingresos bajos , los alimentos se pierden principalmente en las primeras etapas y en las etapas intermedias de la cadena de suministro de alimentos (CSA) , como por ejemplo , en laproducción de las papas precocidas , durante la cual se suelen botar los desechos procedentes del desbarbado , aún cuando se pueden consumir . Estos alimentos , en muchos casos continúan siendo aptos parala ingesta humana , por lo tanto , se están desperdiciando. Objetivo : Evaluar la viabilidad de reducir los niveles de subnutrición en el mundo , por medio de la reutilización de los alimentosdesperdiciados que aún sean adecuados para el consumo humano según las normas sanitarias . Métodos : Gracias al estudio de las cinco fronteras del sistema en las cadenas del suministro de alimentos (CSA)de los productos básicos vegetales y animales , se pudo calcular un aproximado de la cantidad de desperdicios en cada una de ellas . Estos se seleccionarían siguiendo las BPM ( Buenas Practicas deManufactura ) para posteriormente reutilizarlos , esto emprendiendo alguno de los distintos tipos de cocción y/o conservación .
Resultados : Por medio de la investigación realizada de cada etapa del (CSA ) , la Producción Agrícola , Manejo poscosecha y almacenamiento ,Procesamiento , Distribución y consumo , se pudo identificar los puntos en los que se desperdician alimentos y las cantidadesaproximadas de residuos . Basándose en estos datos , se crea un itinerario para poder adquirir los alimentos en un estado apropiado para ser ingerido. Asimismo , estos serían reciclados inmediatamente...