Destilación del jugo de caña para la obtención de licor casero

COMO HACER LICOR CASERO






INTEGRANTES:
Ramiro Trujillo
Elder Olmedo
Eric Pérez

PROFESORA:
Ing. Martha Sevilla

PARALELO:
“D”
2012 – 2013
TEMA: “Destilación del jugo de caña para la obtención de licor casero”
OBJETIVO GENERAL:
Fabricar licor natural de distintos sabores, mediante la destilación y adecuación del guarapo (jugo de caña fermentado), a los distintoscolorantes y saborizantes.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer la mejor manera de obtener un licor natural.
Indagar información, sobre la aceptación de consumo de licor natural.
Establecer los mejores saborizantes a utilizar.
JUSTIFICACION
Con el presente proyecto podemos decir que nuestros dotes , habilidades y conocimientos adquiridos en el presente curso, nos an ayudado a poner a comprobación a lafabricación de nuestro alcohol etílico casero el cual lo hemos hecho con todo el entusiasmo y agrado de los integrantes.
El alcohol etílico casero es my común en nuestro país , lo cual hemos elegido este tema para no perder nuestras costumbres y tradiciones y el cual también es muy apetecido en todo lugar al cual nos asercamos a compartirlo.
FUNDAMENTO TEORICO:
Guarapo es el nombre que recibeuna bebida alcohólica o infusión que varía según la región. Generalmente, se considera guarapo a la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural. El guarapo se distingue del té y otras infusiones porque no suele ser un preparado de hierbas o flores, sino de frutos, savias o caña. Sin embargo, en algunas regiones puede referirse al técomo un guarapo de hierbas o matas, tal es el caso de Ecuador.
De esta manera, en Ecuador se denomina guarapo, en hogares comúnmente campesinos de las regiones andinas, a una bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de la miel de caña o de panela. Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela en agua y fermentándola usando un tipode levadura que en el lenguaje popular se conoce como "cunchos" ó "Supias". Esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida; La otra manera y la más común es el resultado de moler La Caña de Azúcar en un Trapiche o molino, la cual puede ser consumida fresca o fermentada. De esta última se obtiene “El Puro” bebida típica de Ecuador.


METODOLOGIA
ALCOHOL ETILICO
CH3 – CH2– OH
AGUA
H2O
JUGO DE CAÑA
C6-H12-O6
MATERIALES
-Jugo de caña 10lt -Azucar
-Agua -Envases plásticos de 10ml
-Olla de precion -Alcohol etílico 3.5lt
-mangera de precion 3 bares-Hielo
-Silicona
-Botellon de 6lt
-Cuchillo
-Saborizante 5ml todo sabor
PROCEDIMIENTO:
1.-Se procede a preparar el jugo de caña
2.-se coloca la caña entera en el molino de este, más conocido como trapiche el cual en su parte inferior expulsa el jugo
3.-luego se procede almacenar el jugo de la caña en unrecipiente limpio y seco, para que se forme el guarapo se procede a colocar una cantidad mínima de levadura para que el jugo no se tienda a dañarse
4.-luego de reposar el jugo a la intemperie sellado por alrededor de 3 a 4 días el jugo ya se convirtió en el guarapo que tiene en si ya un poco de olor característico a alcohol y mismo sabor,
5.-luego se procede a la preparación del destilador se procede auna olla de presión colocarle un corcho unido a una manguera de presión la cual va en forma de tornillo en un envase de agua de 5 litros con agua fría para que al momento que pase el vapor caliente este cambie su estado de gaseoso a líquido y al final un recipiente limpio para recoger ya el product
6.- se procedió a colocar el guarapo ya fermentado en la olla de presión luego a tapar la...