Destilado: Ginebra

Destilados:
La destilación se realiza para separar el alcohol del agua que pueda contener la materia prima.
Se coloca la mezcla en un recipiente, se calienta a una determinada temperatura para generar los vapores del alcohol y gas. Estos vapores son condensados y recolectados en un segundo recipiente como una mezcla pura, incolora y con un delicado sabor a la materia prima pero de mayorgraduación alcohólica. Este producto se puede destilar dos o mas veces para purificar el alcohol y eliminar los agentes residuales. Este alcohol luego es filtrado para liberarlo de impurezas (el vodka por ejemplo es filtrado por láminas de grafito) y diluido con agua desmineralizada para obtener la graduación alcohólica apta para el consumo.
Por último, se lo somete a una estabilización química yposterior reposado antes de su embotellamiento.
El aparato utilizado para la destilación en el laboratorio, es el alambique, que consta de un recipiente donde se almacena la mezcla, a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfrían los vapores generados, llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena este líquido concentrado.
La bebida destilada es la que seobtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la graduación del alcohol. A veces se le suelen añadir ciertas sustancias acompañantes, (aromas, azúcar o agua), para que sean más suaves y agradables de sabor.

Gin: Es un destilado de grano, (generalmente trigo o centeno), el cual es infusionado con bayas de enebro. Se trata de la única bebida con autor: el profesor de medicina de la Universidad deLeiden, Franciscus de la Boe, (1614-1672), quien la elaboraba como diurético para sus pacientes.
El gin es una bebida alcohólica destilada de grano, (generalmente trigo o centeno), cuya fundamental característica es la infusión de bayas de enebro, (juniperus communis),un fruto sumamente aromático.
Su nombre proviene del nombre de estos frutos: en holandés junever, en francés genièvre, dospalabras que significan enebro. El nombre para la bebida es: en español ginebra, en holandésgenever, y la denominación en inglés lo abrevió a tres letras: gin.
El gin nació en Holanda, (Países Bajos), cuando el profesor de medicina de la Universidad de Leiden, Franciscus de la Boë , (1614-1672), creó una bebida alcohólica destilada con enebro, la cual promovía como como diurética.
La bebida comenzó a popularizarse a partir de ese momento, el éxito que había experimentado con los pacientes deFranciscus de la Boë, se expandió por Holanda primero, y posteriormente en Inglaterra. Aquí también se conoció como medicina en un principio, (Samuel Pepys, cronista y funcionario inglés, escribió en 1660 sobre un “agua fuerte hecha con enebro” que podía curar los cólicos), hasta popularizarse comobebida.Colaboró en hacerlo popular un decreto de Ana Estuardo, (reina de Gran Bretaña e Irlanda entre 1702 y 1714), mediante el cual aumentó los impuestos a las bebidas alcohólicas importadas y redujo los impuestos a los productores locales. Esto potenció la producción local de gin. En esta época el gin producido, llamado del Viejo Tom, (Old Tom), era áspero y azucarado, lentamente fue evolucionandohasta llegar al Dry Gin. Este estilo se identificó tanto con la ciudad de Londres, que London Dry Gin se convirtió en un nombre genérico para el gin seco, sin importar dónde se había producido realmente.
En 1720 se estimaba que un cuarto de los hogares de Londres era utilizado para la producción o venta del gin.
Al comenzar el siglo XVIII, el imperio británico comenzó su crecimiento mundial, y conél, la propagación del gin inglés.
En Holanda, la producción de Genever, (gin), fue integrada rápidamente en el sistema comercial. El puerto de Rotterdam se convirtió en el centro de destilación de gin, ya que las destilerías que se abrieron allí aprovechaban al máximo la abundancia de las especias necesarias que llegaban desde las colonias holandesas en Indias del este, (Indonesia actual)....