Destilados

Regional Distrito Capital

Sistema de Gestión de la Calidad









REALIZADO POR:

Cristian Camilo Duarte Mendez







Bogotá, Colombia

2013






EVIDENCIAS:
• Ensayo sobre los procesos de destilación.
• Ensayo sobre los puros y habanos.
• Matriz de bebidas alcohólicas destiladas.
• Mapa conceptual del proceso de destilación.
• Matrizde los licores mencionando.
• Mapa conceptual de los anisados.

1. Ensayo sobre los procesos de destilación.

PROCESOS DE DESTILACIÓN



La destilación es el proceso por el cual se saca la pureza de un elemento por medio evaporación; llegando a los diferentes puntos de ebullición de los distintos elementos.

DESTILACIÓN SIMPLE: El proceso comienza en el momento en que secalientan los elementos más volátiles (los que se evaporan a temperaturas más bajas) y así podemos separar los diferentes componentes de la mezcla.

DESTILACIÓN A VAPOR: Es la técnica utilizada para destilar alcoholes y sacar aceites a partir de materias orgánicas, a través de los vapores que pasan por la materia prima o líquidos que se estén destilando.

DESTILACIÓN FRACCIONARIA: En esta técnicase vuelve útil la destilación simple si pretendemos aislar en una solución un componente volátil, de otro que no sea volátil. En el momento de la destilación el componente tendrá mayor alcohol, pero también obtendrá algo de agua. Se debe destilar repetidamente esta solución para obtener una mayor concentración de alcohol, en especial si se quiere llegar a una concentración de 80% o más.DESTILACIÓN CONTINUA: Es el ejemplo más importante de la destilación continua es el Alambique de Armagnac, que en una sola destilación puede producir un destilado con un nivel alcohólico tan elevado como aquel que se obtiene después de una doble o triple destilación simple.









2. Ensayo sobre los puros y habanos.





PUROS Y HABANOS

La Denominación de Origen Habano puede serotorgada a todos los tabacos (o puros) en los que el 100% del Tabaco que los compone haya sido cultivado en Cuba. Asimismo es requisito imprescindible que los tabacos hayan sido manufacturados en Cuba, tras múltiples controles tanto a nivel del proceso agrícola de cultivo y secado, como la fase de elaboración en las fábricas, en todos los momentos de elaboración: selección de las hojas adecuadas,control de elaboración, control del tiro, del sabor legítimo de cada una de las marcas y finalmente de la calidad de su apariencia y presentación. La Calidad del Habano Resulta de la mística unión de 4 factores: Suelo, Variedades del tipo de tabaco negro cubano, clima y la sabiduría de los campesinos y torcedores. A pesar de múltiples intentos de adquirir la calidad de un auténtico Habano en otrasregiones del planeta con semillas de origen cubano, nunca llegan a la calidad inigualable del Habano. Estos mismos factores: radiación solar, temperatura media, humedad atmosférica, composición del suelo y del subsuelo, en armónica combinación, son los que hacen que tabaco de "las calidades del Habano, tanto en su aspecto agrícola como en el industrial, sólo pueda producirlo CUBA. Por lo tanto elsello de Habanos que adorna las cajas de las marcas es la garantía que certifica que esos tabacos (o puros) están amparados por la Denominación de Origen Protegida Habanos. O lo que es lo mismo es una garantía de calidad y origen que solo se otorga a los mejores tabacos (o puros) elaborados en Cuba bajo las más estrictas normas de calidad, con las mejores hojas seleccionadas de las regionestabacaleras de la Isla. Los puros son fabricados en el resto del mundo y según los expertos tienen menor calidad, aunque algunos concuerdan que los puros de Honduras, Nicaragua, y México específicamente en San Andrés Tuxtla compiten perfectamente contra el habano.
Se le conoce habitualmente como habano. La reputación cubana se presenta tanto por las características únicas de la región de Vuelta...