deteccion de carbohidratos





BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR


DETECCIÓN DE CARBOHIDRATOS




INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son moléculas que desde el punto de vista químico se definen como polihidroxialdehidos opolihidroxicetonas, cuyas funciones son formar estructuras como la pared celular de las células vegetales o servir como fuente de energía y almacén.
Son moléculas orgánicas compuestas por Carbono,Hidrogeno, y Oxigeno. Son solubles en agua y se clasifican deacuerdo a la cantidad de Carbonos o por el grupo funcional aldehído.
Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo deenergía.
Este nombre viene de la fórmula empírica de estos compuestos (CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. Se clasifican en función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarseen medio ácido:
Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse.
En forma sólida son de colores blancos, cristalinos, muy solubles en agua e insolubles en disolventes no polares. Lamayoría tienen sabor dulce. Son los azúcares más sencillos, son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o más grupos hidroxilo, pueden subdividirse en grupos según el número de átomos de carbono queposeen:
Triosas (CH2O)3
Tetrosas (CH2O)4
Pentosas (CH2O)5
Hexosas (CH2O)6
Heptosas (CH2O)7
Octosas (CH2O)8
Pueden subdividirse, además, en aldosas y cetosas según tengan un grupo aldehído oceto.
Disacáridos: al hidrolizarse producen dos monosacáridos (iguales o diferentes). Los disacáridos son azúcares compuestos por dos residuos de monosacáridos unidos por un enlace glucosídico (éter),con pérdida de una molécula de agua al realizarse dicha unión. El enlace glucosídico es la formación de un acetal entre el -OH anomérico de un monosacárido y un -OH de otro monosacárido; es establefrente a la acción de las bases, sin embargo se hidroliza frente a los ácidos.
Existen dos grandes grupos de disacáridos dependiendo de la existencia o no de un -OH anomérico libre (es decir, si...