deteccion de carbohidratos reductores

DETECCIÓN DE CARBOHIDRATOS REDUCTORES

OBJETIVO:
Por medio de esta práctica se espera determinar si un carbohidrato es reductor o no, mediante la reacción de Trommer, en la cual habrá laobservación de un color rojo ladrillo si se llevó a cabo una oxidación de la glucosa o azul indicará que el carbohidrato no es donador de electrones.
INTRODUCCIÓN:
La prueba de Fehling, se basa en lacapacidad de los azucares reductores de reducir los iones cúpricos Cu (2+) para pasar a Cu (1+) y aporta una manera sencilla para reconocer azúcares que pueden existir como aldehído o cetona libre, puestoque este método aporta resultados apreciables a manera macroscópica. Los azucares que reaccionan se llaman azucares reductores, que pueden unirse de forma inespecífica a otras moléculas; los que no lohacen, azúcares no reductores.

MATERIAL:
• 8 tubos de ensaye
• 1 gradilla
• Baño María 100ºC
• 2 pipetas de 5 ml
• Pinza para tubo de ensaye

REACTIVOS:
• Glucosa al 1%
• NaOH al10
• Sulfato cúprico al 1%
• Soluciones problema 1, 2, 3 al 1%




DESARROLLO:
Prepare una serie de tubos tal y como se indica en la siguiente tabla:

Contenido
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3Tubo 4
Glucosa
2 ml



Problema 1

2 ml


Problema 2


2 ml

Problema 3



2 ml
NaOH
2 ml
2 ml
2 ml
2 ml
Sulfato cúprico
2 ml
2 ml
2 ml
2 ml


RESULTADOS YOBSERVACIONES:








CUESTIONARIO:

1. Escriba la reacción que ocurre al adicionar sulfato cúprico e hidróxido de sodio a la glucosa:

Al mezclar las especies mencionadas, el producto obtenidose indica con la flecha:
Glucosa + CuSO4+2 NaOH -----> Acido glucónico + Cu2O (pp) + H2O+ Na2SO4
De esta manera se indica que, el Cu (2+) oxidará a la glucosa y por lo tanto se verá afectadoreduciéndose a Cu (1+), este último tiene insolubilidad en agua, por lo cual precipita en forma de óxido con coloración roja.

2. Defina azúcar reductor y azúcar no reductor:

Azúcar reductor: Estos...