Determinación de coliformes fecales y salmonella spp en tierra de compostas producto del proyecto "obtención de compost mediante el aprovechamiento de residuos sólidos en el rastro municipal de gómez palacio"

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U n i v e r s i d a d P o l i t é c n i c a d e
G Ó M E Z P A L A C I O

Determinación de coliformes fecales y Salmonella spp en tierra de compostas producto del proyecto "obtención de compost mediante el aprovechamiento de residuos sólidos en el Rastro Municipal de Gómez Palacio"

Presentado por:
Enriquez Carvajal Aracely
Roque Hernández Iris Cristal

PROYECTO DE ESTANCIASIngeniería en Biotecnología

ASESOR ACADÉMICO: M. C. María Del Carmen Del Toro Meza ASESOR INDUSTRIAL: M.C. Raúl Antonio Alvarado Arroyo

Gómez Palacio, Dgo. Diciembre 2011
ÍNDICE
CAPÍTULO I 2
INTRODUCCIÓN 2
1.1 JUSTIFICACIÓN 3
1.2 OBJETIVO 3CAPÍTULO II 4
REVISIÓN DE LITERATURA 4
2.2 Residuos sólidos 4
2.2.1 Los residuos y su clasificación según Wehenpohl y Hernández., (2006) 7
2.2.2 El impacto ambiental de los residuos orgánicos 8
2.3 ¿Qué es el compostaje? 11
2.4 ¿Qué es el lombricultivo o lombricomposteo? 14
2.5 Fases del proceso del compostaje 14
2.5.1 Organismos que intervienen en el proceso del compostaje 16
2.5.2Organismos presentes en la composta 18
2.6 Coliformes fecales y Salmonella spp 20
2.7 Normatividad y control de calidad del producto final 22
2.7.1 Niveles máximos de patógenos 23
2.8 Beneficios de la composta 25
CAPÍTULO III 27
MATERIALES Y MÉTODOS 27
3.1 Lugar, área y periodo de estudio 27
3.2 Definición de la población y muestra 27
3.3 Descripción del equipo 27
3.4 Descripción delproceso 29
3.4.1 Método para determinación de coliformes fecales 29
3.4.2 Método para determinación de Salmonella spp 31
CAPÍTULO IV 36
RESULTADOS 36
CAPITULO V 39
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 39
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 41
ANEXOS 45
CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

La cantidad de residuos sólidos generados en México ha sido estimada en 31 millones 489 mil toneladas al año, de lascuales 16 millones 500 mil toneladas están compuestas por residuos de comida, jardinería y materiales orgánicos similares que son fácilmente composteables en el 2002 por SEMARNAT (Widman y cols., 2005)
Un estudio arrojó que en la ciudad de México una familia promedio de cinco integrantes, produce un metro cúbico mensualmente de basura, lo que significa tres millones de metros cúbicos mensuales,de la cual se considera que el 50% son residuos orgánicos y el 34% son reciclables (De la Cruz, 2010).
Los residuos sólidos han ocasionado impactos ambientales negativos por su disposición inadecuada y porque cada vez son más, asunto asociado al incremento de la población humana, a los procesos de transformación industrial (globalización), y a los hábitos de consumo de los individuos (Jaramillo yZapata, 2008). Los rastros y mataderos municipales tienen un gran impacto ambiental negativo en la mayoría de las localidades donde se asientan. Los residuos sólidos y líquidos son dispuestos de forma errónea e insalubre en el drenaje y los cuerpos de agua (Bonilla, 2007).
En la actualidad se ha tratado de buscar solución a éste problema, implementado la Gestión Integral de Residuos Sólidos(GIRS), de la cual hace parte una integralidad de procesos que van desde: separación en la fuente (orgánico, reciclaje e inservible), hasta la transformación de los que permiten éste proceso o a la disposición final de los que no se pueden reciclar (Jaramillo y Zapata, 2008).
Existen diferentes alternativas que integradas, ayudan a controlar y a aliviar la crisis creada por las grandes cantidades dedesperdicios sólidos que generamos; por lo que una de estas alternativas es la preparación de composta (Picó, 2002).
El compostaje es un proceso de descomposición oxidativa de los constituyentes orgánicos de los materiales de desecho, que se lleva a cabo bajo condiciones controladas sobre sustratos sólidos orgánicos heterogéneos, originando un producto que representa grandes beneficios cuando...
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