determinación de fosforo en bebidas

DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DE FÓSFORO EN BEBIDAS DE COLA






1. Conocer los componentes de un espectrofotómetro.
2. Aprender a manejar el espectrofotómetro.
3. Determinar espectrofotométricamente el contenido de fósforo en un refresco de cola, utilizando el método de fosfomolibdato.
4. Aplicar las leyes de la espectrofotometría en el cálculo de la concentración de unamuestra problema.
5. Aprender a elaborar e interpretar las curvas de calibración.


 Materiales

Equipo o material Reactivos
1 Espectrofotómetro 0.0273 g Fosfato diácido de potasio (KH2PO4)
9 matraces de aforación de 50 mL 0.7800 Molibdato de amonio
3 pipetas de 5 mL 1.056 g Ácido ascórbico
1 pipeta de 1 mL 11 mL de H2SO4 concentrado
6 celdas para espectrofotómetro Agua desionizada
2 vasosde precipitado de 50 mL
Piceta Insumos que debe traer el alumno (INDISPENSABLE PARA PODER REALIZAR LA PRÁCTICA)
Papel de arroz Refresco de cola, ponerse de acuerdo para traer diferentes marcas.
1 agitador magnético con magneto NOTA: El equipo deberá desgasificar el refresco un día antes de la práctica (destapándolo y agitándolo contínuamente hasta eliminar el gas).
1 probeta de 25 mL
1propipeta de 2mL
1 propipeta de 5mL
1 incubadora con termómetro
Todo el material utilizado debe lavarse previamente con agua destilada. No emplear jabón para su limpieza.


Soluciones

IMPORTANTE: ANTES DE PREPARAR CUALQUIERA DE LAS SOLUCIONES, SE DEBERÁ ENJUAGAR PERFECTAMENTE TODOS LOS MATRACES CON AGUA DESTILADA CON EL FIN DE ELIMINAR CUALQUIER RESIDUO DE JABÓN.

• Solución stockde P2O5
Pesar 0.1915 g de KH2PO4 seco. Disolver con agua desionizada y aforar a 1000 mL. Esta solución contiene 100 ppm de P2O5.

• Solución de trabajo
Diluir la solución anterior a una concentración final de 20 ppm de P2O5

• Solución reductora
Se compone de tres reactivos: a) 0.7800 g de molibdato de amonio en 39 mL de agua; b) 1.056 g de Ácido ascórbico en 60 mL de agua; c) 11 mL deH2SO4 concentrado en 125 mL de agua. Mezclar a, b y c, y aforar a 250 mL con agua desionizada.

INTRODUCCION

México es el primer lugar per cápita en consumo de refresco en el mundo. En general, se piensa que los refrescos de cola son bebidas relativamente inofensivas y que un excesivo consumo de estos productos no causa más daño que caries dental y aumento de peso debido al alto contenido deazúcar. Sin embargo, los daños pueden ir más allá. Además de azúcar, un refresco de cola tiene ácido fosfórico, cafeína y nuez de cola, y estos elementos pueden llegar a causar diferentes trastornos al organismo. El fósforo está íntimamente relacionado con el calcio tanto en la nutrición humana como en la absorción de este mineral. Un aporte alto de fósforo impide la absorción de calcio y aumenta lacantidad de hormona paratiroidea, la cual puede disminuir la formación de huesos (Farías, 1988).

ESPECTROFOTOMETRIA Se refiere a la medida de cantidades relativas de luz absorbida por una muestra, en función de la longitud de onda. Cada componente de la solución tiene su patrón de absorción de luz característico. Comparando la longitud de onda y la intensidad del máximo de absorción de luz deuna muestra versus soluciones estándar, es posible determinar la concentración de componentes disueltos en la muestra.
Las ventajas de la espectrofotometría sobre otros métodos analíticos de laboratorio son varias: es rápida, precisa, versátil, fácil de usar y eficiente en costo. Los espectrofotómetros se han mejorado en precisión y versatilidad en los últimos años con los avances de tecnología,y hoy se consideran indispensables en un laboratorio de química analítica.

Para la determinación de fósforo la reacción es la siguiente:

7H3PO4 + 12(NH4)6Mo7O24 4H2O 7(NH4)3(PO4(MoO3 )12) + 51NH4 + + 51OH- + 33H2O

El complejo de fosfomolibdato tiene una mezcla de Mo+5 y Mo+6, su composición es indefinida. Este complejo es reducido a un compuesto azul soluble cuya...