Determinación De Fosforo En Gaseosas

DETERMINACIÓN DE FÓSFORO EN BEBIDAS GASEOSAS
INTRODUCCIÓN
La identificación de determinados analitos presentes en las diferentes muestras tanto de industrias alimentarias como químicas hacen parte importante en la adquisición tanto de insumos y materia prima como en la definición del producto terminado, pues en base a los resultados arrogados se da la aprobación o rechazo de cada uno de estos,de modo que en la practica se hace indispensable el uso de técnicas que permitan la cuantificación de los solutos o sustancias de interés en la que encontramos la potenciometría como una de estas en la que se determina la concentración de una sustancia electro-activa, empleando dos elementos fundamentales. Por un lado utiliza un electrodo de referencia, que posee un potencial constante yconocido; así mismo se requiere un electrodo de trabajo, este tipo de electrodo se caracteriza por contar con una gran sensibilidad en relación con la especie electro-activa.
De forma que al dar una ligera vista en los tipos de alimentos que son generalmente consumidos encontramos a las bebidas gaseosas, que son frecuentemente consumidas especialmente por los jóvenes, en las que en actualidad séesta prestando gran atención a las posibles consecuencias del consumo excesivo de estas bebidas que puedan afectar a la salud humana; para lo cual se están haciendo múltiples pruebas dentro de las que se tiene la evaluación del potencial erosivo en los dientes debido a la acidez de las bebidas; los efectos secundarios adversos a la -ingesta de altas concentraciones de cafeína (hipertensión,reacciones alérgica, las perturbaciones gastrointestinales) y los efectos adversos en el metabolismo del calcio debido al alto volumen del ácido fosfórico, él cual si se combina con el calcio necesario para el organismo ( en bajas proporciones) puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades de los huesos, tal como la osteoporosis.
La concentración de H3PO4 en colas previamente desgasificadas, esbastante grande que incluso puede ser determinada, por lo menos aproximadamente por titulación con una base normal, tal como KOH o NaOH (0.01 ó 0.02N). Los puntos de equivalencia deben ser determinados por métodos potenciométricos, ya que la intensidad de color de las muestras disimulará cualquier indicador de ácido-base.

En lo anterior vemos la importancia del siguiente documento dondeplasmaremos la experiencia realizada en el laboratorio en la que se determinó la concentración de fósforo en una coca-cola en el cual a su vez encontraremos el procedimiento, los cálculos y el análisis correspondiente a tal concentración.

OBJETIVOS:

- Identificar cada uno de los materiales, procedimientos, equipos y soluciones para la determinación del acido fosfórico en una bebida gaseosa

-Realizar los cálculos pertinentes para la preparación de cada una de las soluciones necesarias para el desarrollo de la práctica.

-Evaluar el punto de equivalencia utilizando los métodos analíticos de la primera derivada, segunda derivada y método de Gran.

-Determinar cuantitativamente el fósforo y la concentración de ácido fosfórico, en bebidas gaseosas.

METODOLOGÍA:
IDENTIFICACIÓN DEMATERIALES Y EQUIPOS

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES Y EQUIPOS

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; KH2PO4 0,1 N)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; KH2PO4 0,1 N)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

ESTANDARAR SOLUCIÓN
(NaOH 0,1N)

PREPARARSOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

ESTANDARAR SOLUCIÓN
(NaOH 0,1N)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

DESGASIFICAR MUESTRA (100ml, 20 min, 50°c)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

DESGASIFICAR MUESTRA (100ml, 20 min, 50°c)

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)

DETERMINAR LA CONCENTRACIÓN DE H3PO4 PRESENTE EN LA MUESTRA

PREPARAR SOLUCIONES
(NaOH 0,1N; H3PO4)...