Determinación de metales pesados (aluminio, plomo, cadmio y níquel) en rábano (Raphanus sativus L.), brócoli (Brassica oleracea L. var. italica) y calabacín (Cucurbita pepo L. var. italica).

Determinación de metales pesados (aluminio, plomo, cadmio y níquel) en rábano
(Raphanus sativus L.), brócoli (Brassica oleracea L. var. italica) y calabacín
(Cucurbita pepo L. var. italica).
Adriana Núñez, Salomón Martínez, Sergio Moreno, María Luisa Cárdenas,
Graciela García, Jorge L. Hernández, Antonio Rodríguez, Israel Castillo.
Laboratorio de Química Analítica, FCB, UANLmanunez@fcb.uanl.mx
RESUMEN:

Debido a que los vegetales son una parte importante de nuestra dieta, por las
vitaminas, minerales y fibra que ellos proveen, es necesario hacer una investigación
acerca de la concentración de metales pesados que contienen, en este caso cadmio,
plomo, níquel y aluminio en Rábano (Raphanus sativus L.), Brócoli (Brassica oleracea
L.) y calabacín (Cucurbita pepo L. var. Italica).Las principales fuentes de contaminación de hortalizas es la ambiental debido al plomo
de la gasolina de los carros, a las emisiones de diferentes procesos industriales, los
fertilizantes utilizados, el pH del suelo, y el riego de vegetales con agua contaminada,
etc.

Las muestras fueron adquiridas en establecimientos localizados

el área

metropolitana de Monterrey y analizadasmediante espectrofotometría de absorción
atómica con digestión vía seca.
El resultado de los análisis arroja que en cuanto al contenido de plomo, cadmio y
níquel, todas las muestras presentaron una concentración por debajo del límite de
detección del equipo, lo mismo sucedió con el aluminio en calabacín, sin embargo una
concentración considerable de este elemento fue detectada en rábano y brócoli.La Agencia de protección del medio ambiente de Estados Unidos de Norteamérica.
(EPA) recomienda un límite de 0.05 a 0.2 mg/L para aluminio en el agua potable. De
acuerdo a esto las muestras de rábano y brócoli no están dentro de los límites
establecidos, ya que se obtuvo una concentración de 3.32 mg/L
respectivamente.

y 3.53 mg/L

ABSTRACT

Analysis of heavy metals (aluminum, lead,cadmium and nickel) in radish
(Raphanus sativus L.), broccoli (Brassica oleracea L. var. italica) and zucchini
(Cucurbita pepo L. var. italica).

Since vegetables are an important part of our diet due to the vitamins, minerals
and fiber that they provide it becomes necessary to make an investigation about
the concentration of heavy metals that they contain. In this case cadmium, lead,
nickeland aluminum were analyzed in Radish (Raphanus sativus L.), Broccoli
(Brassica oleracea L. var. italica) and zucchini (Cucurbita pepo L. var. italica). The
main sources of contamination of vegetables come from the environment due to
lead contained in fuels, emissions from different industrial processes, use of
fertilizers, pH of the ground, irrigation of vegetables with contaminated water, etc.Vegetal samples were acquired from establishments located in the metropolitan
area of Monterrey and analyzed by means of atomic absorption spectroscopy after
dry digestion. The results of the analyses showed that as far as the content of
lead, cadmium and nickel, all the samples presented a concentration below the
limit of detection of the equipment. The same thing occurred to the aluminumlectures in zucchini although a considerable concentration of this element was
detected in radish and broccoli. The Environmental Protection Agency of the
United States of North America (EPA) recommends a limit of 0,05 to 0,2 mg/L for
aluminum in potable water. According to these results, samples of both radish and
broccoli were not within these established limits since concentrations of 3.32mg/L
and 3.53 mg/L were obtained respectively.

INTRODUCCIÓN:
Los vegetales son una parte importante de nuestra dieta por las vitaminas y minerales
que ellos proveen, además de la fibra, la cual ayuda a la digestión. Todas las plantas
necesitan tomar del suelo 13 elementos minerales, los cuales se dividen en:
Macronutrientes: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre. Estos...