Determinación de nitrógeno por el método de kjeldahl


Resumen

En este laboratorio se trabajó con el método de kjeldahl (método de análisis de proteínas por determinación del nitrógeno organico). En esta técnica se dijieren las proteínas y otroscomponentes organicos de los alimentos en una mezcla con acido sulfúrico y en presencia de catalizadores; el nitrógeno organico total se convierte mediante esta digestión en sulfato de amonio; la mezcladigerida es neutralizada con una base y destilada; posteriormente el destilado se recoge en una solución de acido borico en donde los aniones del borato asi formado se titulan con HCl.Índice


Introducción---------------------------------------------------------------------------------pág.Objetivos-------------------------------------------------------------------------------------pág.

Materiales------------------------------------------------------------------------------------pág.Procedimiento-------------------------------------------------------------------------------pág.

Desarrollo------------------------------------------------------------------------------------pág.

DatosBibliográficos-----------------------------------------------------------------------pág.

Discusión-------------------------------------------------------------------------------------pág.Conclusión-----------------------------------------------------------------------------------pág.

Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------------pág.



Introducción
El nitrógeno se presenta en lanaturaleza en muchos compuestos orgánicos y la determinación de nitrógeno de grupos amínicos es de particular importancia. Todas las proteínas, vegetales o animales, contienen nitrógeno amínico, el cual esnitrógeno unido a dos átomos de hidrogeno y a uno de carbono, (-C-NH2.). El nitrógeno al ser un elemento constituyente en proteínas, fármacos, fertilizantes presentes en la actividad humana, y es...