Determinación de parámetros de calidad microbiológicos de productos ecológicos (caso Bauveria bassiana)

Buenas Prácticas Agrícolas

PRACTICA No.1
Determinación de parámetros de calidad microbiológicos de productos ecológicos (caso Bauveria bassiana)
1
Facultad De Ingeniería Y Administración, 2 Facultad De Ciencias Agropecuarias
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - SEDE PALMIRA
RESUMEN
Se pretende evaluar la calidad microbiológica de un producto ecológico comercial con ingrediente activoBauveria
bassiana, a fin de determinar la efectividad de este mediante pruebas de: concentración y germinación de esporas,
𝑒𝑠𝑝𝑜𝑟𝑎𝑠
pureza del producto y patogenicidad; obteniendo, una concentración de 1.13 × 102 𝑚𝐿 , la cual se encuentra por
debajo de la estipulada en la etiqueta, una germinación de XX al termino de 48 h. que corresponde a X% la cual se
encuentra dentro del rango estipulado por elproducto (85%), pureza, patogenicidad

INTRODUCCION
El aumento de las poblaciones provoca como
consecuencia un aumento en la demanda de recursos.
Se Puede citar como ejemplo, el mayor consumo de
agua y alimentos, recursos que pueden constituirse en
principales transmisores de enfermedades infecciosas.
Por ello es de suma importancia evaluar la calidad tanto
de los productos como de susprocesos, para esto, se
hace necesario conocer la calidad microbiológica de los
productos, de las materias primas que se utilizan y de
los procesos de elaboración. La pérdida de calidad de
un producto puede ser debido a la presencia de
microorganismos patógenos para la salud o de
microorganismos que alteren el producto de tal manera
que lo hagan inadecuado para el uso. El objetivo
principalde los controles microbiológicos es garantizar
al consumidor el abastecimiento de productos de
calidad e inocuos.
Se puede considerar que un producto de buena calidad
es aquel que, cubra los requisitos establecidos por el
cliente, reúna las características expresadas por los
consumidores, se acoja a la legislación vigente e
incorpore a lo largo del tiempo todas las nuevas y
cambiantesexigencias. Asegurar que el producto
cumpla con las normas microbiológicas establecidas,
que las materias primas que llegan a la fábrica cumplan
con las especificaciones microbiológicas exigidas o
pactadas con el producto y que se mantenga el control
del proceso en la fabricación. [1]
OBJETIVOS
1. Evaluar la efectividad de un producto biológico
comercial con ingrediente activo Bauveriabassiana
en condiciones controladas en laboratorio.
6. realizar la observación en el microscopio a un
7. aumento de 40x

2. Determinar el estado actual del producto mediante
la obtención del porcentaje de germinación de
esporas y pureza del producto comercial.
3. Comprobar la concentración reportada por el
producto comercial a través de conteo de esporas
en cámara de Neubauer y dilucionesexponenciales.
METODOLOGIA
Concentración
1. Tomar 5 gr del producto comercial procurando
que sean muestras representativas y realizar la
dilución 10-1
2. Realizar diluciones exponenciales a través de la
adición de agua destilada hasta 5 veces
3. Realizar el conteo de esporas, a través de la
cámara de Neubauer, en la solución más
diluida. Realizar el conteo con el aumento en
40x.
4.Realizar el cálculo de la concentración por
gramo.
Prueba de germinación de esporas
1. Marcar 5 puntos en cajas de Agar agua 1.5%
donde se colocan las alícuotas del Hongo.
2. De la dilución de 10-3 tomar cinco alícuotas de
10 μL con una micropipeta y se adicionan en
los puntos marcados en la caja.
3. Incubar entre 25-28 ºC durante 24 horas.
4. Adicionar una vez haya crecimiento una gota de
azulde lactofenol.
5. Con un asa micológica llevar cada uno de los
fragmentos teñidos a una lamina portaobjetos y

8. Contar 100 esporas entre germinadas y no
germinadas.
Universidad Nacional de Colombia

Buenas Prácticas Agrícolas

Prueba de pureza del hongo
1. Tomar dos cajas de SDA agar y adicionar 0.1 ml
de la dilución de 10-4 en el agar agitada con un
vortex y homogenizarla en el...