Determinación del contenido de humedad en una muestra comercial

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Química




Laboratorio de Analítica Experimental I (Q)

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD EN UNA MUESTRA COMERCIAL



RESUMEN:La actividad experimental desarrollada tuvo el objetivo de determinar el porcentaje de humedad de una muestra comercial de fécula de maíz marca Maizena, mediante un proceso gravimétrico que involucróel correcto uso de la balanza analítica. El muestreo se realizó empleando el método de cuarteo de una muestra homogénea más grande. El procedimiento consistió en medir la masa de la muestra de féculade maíz, posteriormente secarla en la estufa y al final medir la masa del analito de nuevo. La diferencia de peso se debe al agua que se evapora y se calcula entonces el porcentaje de humedad. Lasmediciones correspondientes fueron: Masa del pesafiltro mp=22,0206g±0,0001g; Masa del pesafiltro con muestra húmeda mPH=22,1214g±0,0001g; Masa del pesafiltro con muestra seca mPS=22,1103g±0,0001g. Elporcentaje de humedad calculado a partir de éstos datos es %H=11.0±0.3. De acuerdo con la NOM-247-SSA1-2008, el porcentaje máximo permitido en las harinas comerciales es del 15%, y más específicamente enfécula de maíz se tiene la NMX-F-382-1986 que indica un máximo de humedad de 13% por lo que esta harina se considera aceptable para su comercialización.
OBJETIVOS.
Determinar el porcentaje dehumedad en una muestra comercial y verificar que cumple con la normalización establecida.
Llevar a cabo un análisis gravimétrico de forma correcta, es decir, asegurar un buen uso de la balanza analítica.INTRODUCCIÓN.
El fundamento del experimento es la gravimetría, que es una técnica de análisis basada en la medición de masas para su posterior tratamiento e interpretación de datos. De esta forma seanalizará la humedad de una muestra de fécula de maíz, que a su vez se tomará por medio de cuarteo de un cuerpo más grande de fécula.
La ejecución de este método requiere tener un control total de...