Determinaci n de cidos grasos tipo Trans

DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS TRANS PRESENTES EN LOS ACEITES VEGETALES COMESTIBLES, EXPENDIDOS EN EL SUROCCIDENTE DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA Y SU MERCADO PÚBLICO.








OTONIEL SEGUNDO LÓPEZ MADERA
MARÍA ISABEL SOLANO LARGO





UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
FACULTAD DE INGENIERÍAS
PROGRAMA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
BARRANQUILLA
2013
DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS TRANS PRESENTES EN LOSACEITES VEGETALES COMESTIBLES, EXPENDIDOS EN EL SUROCCIDENTE DE LA CIUDAD DE BARRANQUILLA Y SU MERCADO PÚBLICO.




OTONIEL SEGUNDO LÓPEZ MADERA
MARÍA ISABEL SOLANO LARGO


Trabajo de grado para optar al título de Ingeniero Agroindustrial


Director
OSCAR ELIÉCER CABARCAS NÚÑEZ
Ingeniero de Alimentos
Magister en Ciencia y Tecnología de alimentos



UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
FACULTAD DEINGENIERÍAS
PROGRAMA INGENIERÌA AGROINDUSTRIAL
BARRANQUILLA
2013
Nota de aceptación:
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Firma del presidente del jurado___________________________________
Firma del jurado

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Firma del jurado



Barranquilla 01/04/ 2013
DEDICATORIA

Ante todo a DIOS, por permitirme culminar mi carrera profesional.
A mi madreROSALBA LARGO y mi padre RUGERO SOLANO, por apoyarme incondicionalmente con mucho cariño y esfuerzo a lo largo de todos mis estudios.
A mis hermanos y cuñada, gracias por su valiosa colaboración.
A mis amigos, profesores y compañeros quienes de una u otra forma aportaron a este trabajo.











MARÍA ISABEL SOLANO LARGO
DEDICATORIA

Principalmente dedico este logro a DIOS, por habermepermitido tener la oportunidad de realizarme como profesional, por bendecirme en mis estudios llenándome de su amor y sabiduría.

Agradezco a mis padres MARIBEL MADERA Y JAIME LOPEZ, por darme tanta confianza, por su entrega de amor y lucha para poder conseguir un gran logro en mi vida como lo es la consecución de mi profesión. A mis hermanos que han estado siempre brindándome su respeto y cariño.Agradezco a mis familiares que aportaron su apoyo y gratitud. A mis amigos y compañeros de clase que durante todo este tiempo han caracterizado mi forma de ser.








OTONIEL LÓPEZ MADERA
AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos:
A OSCAR ELIECER CABARCAS NUÑEZ. Director
Ingeniero de alimentos de la Universidad dePamplona, magister en Ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad de Mayaguez, investigador de proyectos de la Universidad del Atlántico.
A HANAEL MODESTO OJEDA MORENO. Evaluador
Químico Farmacéutico de la Universidad del Atlántico, Profesor de Química Analítica Básica y Análisis Cuantitativo del Departamento de Química de la Facultad de Ciencias Básicas de la Universidad del Atlántico.
AEDUARDO MARTÍNEZ. Evaluador
Químico farmacéutico de la Universidad del Atlántico, Magister en Química de la Universidad del Atlántico, Profesor de química orgánica de la facultad de ciencias básicas de la Universidad del Atlántico.
A JOSÉ RENÉ SILVA LARROTA.
Ingeniero mecánico de la Fundación Universidad de América, magister en Ingeniería mecánica en la Universidad de Los andes, especialista en...