DETERMINACI N DE CIDO C TRICO Proyecto De Aula

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO
OBJETIVOS:
Demostrar una de las reacciones características de los ácidos carboxílicos.
Determinar el volumen de cada titulante.
Calcular el porcentaje de acidez de loobtenido
Marco Teorico
En el análisis químico clásico, incluso en algunos análisis instrumentales, se utiliza lo que se denomina agente valorante que es una sustancia de la que se conoce exactamentesu concentración para determinar la cantidad de sustancia valorado presente en una muestra. La relación que existe entre ellas es la relación estequiométrica de la reacción química que se produce.Para observar cuando esta reacción se ha dado en su totalidad utilizamos lo que denominamos indicadores visuales, que son unas sustancias que presentan la característica de que tienen un color en unasdeterminadas condiciones y otro cuando varían estas condiciones, en el caso de las valoraciones ácido base o de neutralización estas sustancias son ácidos y bases débiles que presentan un color cuandoactúan de ácido y otro cuando actúan de base. Para realizar una valoración necesitamos agregarla sustancia valorante en una bureta desde la que la vamos adicionando pequeñas cantidades a un matrazErlenmeyer en el cual tendremos la sustancia que queremos valorar y unas pocas gotas del indicador ácido base. Esto lo realizaremos hasta que veamos el cambio de color del indicador elegido. En el casoque nos ocupa se trata de una valoración de neutralización de un ácido débil con una base fuerte, en este caso el ácido débil va a ser el ácido cítrico, que como su nombre indica es el ácido presente enlos cítricos, como puede ser naranjas, limones, etc. En el transcurso de la misma se va transformando el ácido cítrico en citrato de sodio dando lugar a una disolución que será débilmente básica acausa de la hidrólisis que se produce. En estas valoraciones de ácidos o bases débiles el punto final es menos pronunciado que en las determinaciones efectuadas con ácidos y bases fuertes. Por este...