Determinacion De Acidez

DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE FRUTAS ENTALADOS
I. OBJETIVO
Determinar el contenido de ácido cítrico presente en jugos de fruta enlatados, aplicando la   valoración por neutralización,con la finalidad de verificar que el contenido del mismo sea el   especificado en la etiqueta.
RECOMENDACIONES
Para que el aprendizaje del contenido del presente manual sea eficiente acontinuaciónse te presentan algunas recomendaciones:
 
— Maneja el Manual de Prácticas como texto base de información, acerca de loscontenidos mínimos sobre la asignatura.— Utiliza el Manual de Prácticas comoguía en el cumplimiento de los objetivos de!curso.— Elabora observaciones de las prácticas para facilitar su estudio.— Realiza las tareas indicadas por tu profesor utilizando la bibliografíarecomendada.— Maneja el Manual de Prácticas como una guía previa a la sesión de clase.— Resuelve los ejercicios complementarios de cada unidad para incrementar elconocimiento de los contenidos temáticoscorrespondientes.— Complementa la elaboración de las prácticas con tiempos que no interfieran conlos horarios de otras asignaturas.— Al entrar al laboratorio, muestra disciplina y orden.— Utiliza bata delaboratorio para proteger tu ropa al manejar las diferentessustancias químicas o reactivos durante el desarrollo de la práctica.— Realiza tus prácticas con la orientación y supervisión de tu profesor.—Realiza las prácticas por duplicado, para que compares y obtengas resultadosconfiables

BIBLIOGRAFÍA GENERAL
 
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
 
HART F. L., y H. J. Fisher.
Análisis moderno de los alimentos.
2a
reimpresión.España, Ed. Acribia, 1991.
 
PEARSON, D.
Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos.
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reimpresión.España, Ed. Acribia, 1986.
 
JUDKINS H. F. y H. A. Keener.
Laleche. Su producción y procesos industriales.
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 reimpresión. México, Ed. CECSA., 1979.
 
REVILLA R. Aurelio.
Tecnología de la leche. Procesamiento, manufactura y análisis.
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ed....