Determinacion De Biomasa

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO 1. DETERMINACIÓN DE BIOMASA

* PROFESOR: ING. SÁNCHEZ GONZALES, JESÚS ALEXANDER

* ALUMNA: MARTÍNEZ SALDAÑA, YURICO ELIZABETH

* CURSO: BIOTECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

* CICLO:IX-A

* HORARIO: JUEVES 11-1 PM
TRUJILLO- PERÚ
2012

LABORATORIO N° 01.
DETERMINACIÓN DE BIOMASA
I. OBJETIVOS

Objetivo General:

* Determinar la concentración de células por conteo en cámara Neubauer. Expresándolas en unidades de células/mL.
Objetivo Específico:
* Reconocer la técnica de contaje en CámaraNeubauer.
* Comparar estadísticamente los valores de concentración obtenidos; de manera general y manera aleatoria, mediante los métodos de variabilidad y desviación estándar.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO
Biomasa es un término general que se refiere a los microorganismos presentes en un sistema. A la vez también se puede referir como la cantidad de células, de personas o masa de seres vivos. Elobjetivo de la biomasa es la reproducción de células.
La determinación de biomasa es una de las variables más importantes en un bioproceso, ya que su determinación nos lleva a la comprensión de la eficiencia del mismo. Se trata de una variable clara para establecer las tazas de producción, de consumo de nutrientes y el cálculo de los balances demás de cualquier proceso biológico. Una variedad deanálisis están disponibles para la determinación de Biomasa de muestras biológicas (en nuestro caso de la levadura Saccharomyces cerevisae).
Para determinar la biomasa es necesario calcular el número de células en una determinada muestra. Esto es importante en ciertas circunstancias; por ejemplo, para determinar la inocuidad de muchos alimentos o drogas se requiere cuantificar los microorganismos enesos productos. Los métodos para estimar el número de microorganismos pueden medir la cantidad de células, la masa celular o la actividad celular. Los métodos que cuantifican la cantidad de células son útiles principalmente para enumerar organismos como bacterias o levaduras, mientras los que miden la masa o actividad celular pueden utilizarse para todos los microorganismos, incluidos los hongosfilamentosos, en los que es difícil cuantificar las células individuales.
A. Métodos directos de determinación de biomasa: Se basan en el número de células o en el peso celular, dentro de estos métodos podemos distinguir a los siguientes:

1. Métodos gravimétricos (Peso Seco)
La cantidad total de biomasa presente en una muestra puede medirse en términos de peso seco por unidad de volumen, yasea como sólidos en suspensión totales (SST) o sólidos en suspensión volátiles (SSV). Las células se separan del líquido bien por centrifugación bien por filtración. Se expresan en g.m.s/mL.
La principal desventaja de estas técnicas es que su determinación incluye no sólo microorganismos activos sino microorganismos muertos, material inerte, polímeros extracelulares y materia orgánica adsorbida.Además, no puede aplicarse cuando los sustratos a degradar son insolubles. Los métodos gravimétricos son simples, pero consumen bastante tiempo y son poco reproducibles.
2. Métodos espectrofotométricos.
Se basan en la existencia de una relación directa entre el número total de microorganismos presentes en una muestra y su valor de turbidez. Tras la determinación de la turbidez de la suspensióncelular mediante espectrofotometría, el resultado se expresa en unidades de absorbancia. Sin embargo, antes de utilizar la turbidez como método de recuento, hay que realizar una recta de calibrado que relacione medidas directas (microscópicas, por recuento en placa o peso seco) con las indirectas de la turbidez. Esta recta contiene datos sobre el número de células, permitiendo la estimación de...