DETERMINACION DE CLORUROS EN PULPA DE AJI

1. OBJETIVO

Establecer el procedimiento para la determinación de cloruros por volumetría con nitrato de plata.

2. ALCANCE

Este método es aplicable a la pulpa de ají (mezcla de sólidosno solubles propios del ají y lixiviado) y productos alimenticios con similares características.

3. DEFINICION

El cloruro (Cl-) es uno de los aniones inorgánicos presente en muchos productosalimenticios. Puede expresarse como porcentaje de cloruro de sodio o de ión cloruro.


4. CONTENIDO

4.1 EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

Plancha eléctrica agitadora
Balanza analítica: Conprecisión de ± 0.1 mg.
Magnetos
Vaso de precipitado de 100 mL
Erlenmeyer 100 mL
Pipeta volumétrica de 5 mL
Matráz volumétrico de 100 mL
Gotero
Bureta de 25 mL
Solución indicadora de Cromato dePotasio 5.0 %
Solución estandarizada de Nitrato de plata 0.01 N
Solución de Hidróxido de Sodio 1N.
Solución de Ácido Sulfúrico 1N.










4.2 PROCEDIMIENTO

Agitar la muestra convarilla de vidrio para homogenizarla.
Pesar 1.0 gramo de muestra en un erlenmeyer de 100 mL.
Adicionar 50 ml de agua dionizada caliente y poner en agitación durante 2 minutos.
Filtrar, recogiendo elfiltrado en un vaso de precipitado de 100 mL y haciendo lavados al filtro y al erlenmeyer con agua deionizada caliente (sin usar más de 20 mL de agua en total) y dejar enfriar el filtrado a temperaturaambiente.
Llevar el filtrado a un matráz volumétrico de 100 mL haciendo lavados al vaso de precipitado, con no más de 10 mL de agua deionizada.
Enrasar.
Tomar 5 mL de la solución anterior y llevara un erlenmeyer de 100 mL.
Diluir hasta 50 mL con agua deionizada y ajustar el pH en el rango de 7 a 10 con soluciones 1N de H2SO4 o NaOH, si no está en este rango.
Adicionar 1 mL de solución decromato de potasio y titular con solución estándar de AgNO3 hasta que el color vire de amarillo a amarillo rosáceo.


LECTURA Y EXPRESION DE RESULTADOS

Calculo del contenido de cloruros en...