DETERMINACION DE POTASIO EN LA GRANADILLA

INTRODUCCION
La granadilla pertenece a la familia de las Passiflora edulis ligularis. En la familia de las pasifloras pertenecen un grupo de más de 100 variedades diferentes, entra las cuales se encuentra la maracuyá. A algunas de estas frutas se les denomina frutas de la pasión. su fruto es de color anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas pintas claras. Tiene forma redondeada. Sutamaño es de 6,5 a 8 cm de largo y de 5,1 a 7 cm de diámetro. La cáscara es lisa, dura y con un acolchado para proteger las semillas de la pulpa. La pulpa está llena de semillas duras de color negruzco, rodeadas por un arilo gelatinoso, transparente, de color gris claro, con sabor acidulo muy aromático, la granadilla nos aporta las vitaminas A,B2, B3, B6, B9, C, E y K. respecto a los minerales nosaporta calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio y zinc.
Tiene propiedades antioxidantes.
Tiene propiedades sedantes.
Favorece el sueño. Elimina el insomnio.
Tiene propiedades antiespasmódicas.

Nuestro principal interés en la granadilla es su contenido de potasio que es un mineral que desempeña funciones para el cuerpo humano, especialmente en lo que se requiere al desarrollode los músculos y a la transmisión de los impulsos nerviosos. Además, tiene mucha importancia en el equilibrio de los líquidos en el cuerpo (equilibrio osmótico). Se considera a este mineral, al igual que el sodio y el cloruro, un electrolito, el término electrolito se refiere a toda sustancia que se disocia en iones (partículas con carga) cuando se disuelve en agua y conducen electricidad.Alrededor del 95 % del potasio se deposita en las células, mientras que el sodio y el cloro se localizan principalmente fueras de las mismas. El potasio es el catión  (ión con carga positiva) más abundante que se encuentra en el líquido intracelular (dentro de  las células.), mientras que el sodio es el principal catión en el líquido extracelular. El potasio se puede encontrar en fuentes animales comolas carnes, pescado y la leche y sus derivados. También se encuentra en fuentes vegetales en mayor cantidad que en las fuentes animales.
Nuestro principal objetivo es investigar, comprobar e informar cómo se determina el potasio en la granadilla: definiciones, instrucciones y métodos de determinación.

MATERIALES Y METODOS

Materiales:
Coladera
Vaso de laboratorio
Jugo de granadilla
Balanzaanalítica
crisol
Estufa
Fiola (100ml)
Agua destilada
Papel filtrante
Pipeta
Reactivos: K-1K (liquido - 10ml), K-2K (solido - 4g)
Colorímetro

Métodos:
Se extrae el jugo de granadilla (muestra) con ayuda de la coladera y del vaso de laboratorio.

Una vez el jugo sea extraído se lleva a pesar en la balanza analítica.
Peso de la muestra: 2.170 g



Después de ser pesada la muestra se lleva en un crisol ala mufla, donde se deja por 6 horas a 650°c.



Una vez concluido este requisito se deja enfriar por 1 hora.

Luego de esto se degradan las cenizas colocándole 3 ml de HCl (ácido clorhídrico), luego se dobla el papel filtrante y se coloca en la fiola, después se coloca la muestra en la fiola, el crisol es lavado con agua destilada dejando que el líquido caiga en la fiola, una vez esto se enrasa lafiola hasta 100ml con agua destilada.








Después se extrae 1ml de la muestra y se le agrega 6 gotas del reactivo K-1K (liquido) y 1 cucharadita del reactivo K-2K (solido); se agita hasta que los reactivos con las muestras se diluyan, luego se deja reposar 5 minutos. Después de dejar reposar se observó el cambio de color de la muestra a un color celeste en forma de anillo demostrando con estecambio la existencia de potasio en la granadilla.



Finalizado esto se lleva la muestra al colorímetro, el cual arroja un resultado debido a la coloración de la muestra. Resultado: 3.12 mg






RESULTADOS

Como resultado del método utilizado para determinar la existencia de potasio en la granadilla se obtuvo la clara explicación y observación de la presencia de potasio en la granadilla,...