Determinacion Del Angulo De Reposo Y Porosidad

PRACTICA 4
DETERMINACION DEL ANGULO DE REPOSO Y POROSIDAD
I. OBJETIVO

* Determinar el ángulo de reposo y porosidad de diferentes granos.

II. MARCO TEORICO

Se denomina angulo de reposo de un montículo de granel solido al ángulo formado entre copete y la horizontal de la base, cuando el material se estabiliza por si mismo. Al acumular granel solido sobre un plano, este quedaapilado en forma de cono. El ángulo formado entre la generatriz del cono y su base se denomina ángulo de reposo.

Factores que influyen en el angulo de reposo

* Menor tamaño de la particula
* Menor rugosidad de la superficie de la particula
* Mayor esfericidad de la particula
* Menor humedad de la pila
* Mayor homogenidad de la pila
POROSIDAD
En la figura se observa que losgranos presentan diferentes formas y tamaños. Los cortes transversales presentan forma de corazón, algunos casi triangular, mientras que otros mas bien elipsoidal a circular si no se conidera la hendidura. Ello influye en la calidad de aire que queda entre los granos en e recipiente de medida.
Se observa, además en la figura que a veces quedan espacios de aire de diferente magnitud al interiordel grano, formando parte del volumen total del grano, sin aportar masa, y en consecuencia, influyendo negativamente sobre la densidad y peso helectolitrico.
La porosidad del endospermo es otro factor que influye sobre la densidad del grano y que afecta la dureza del grano, susceptible al quiebre, molienda, resistencia a hongos, calidad funcional. La porosidad se relaciona con la matriz proteica,forma y tamaño de los gránulos de almidon e interaccion almidon, matriz proteica y también con los espacios de aiqre que quedan entre la epidermis y el endospermo.
III. MATERIALES Y EQUIPOS

* Superficie plana
* Embudo
* Probeta
* Aceite de cocina

IV. PROCEDIMIENTO

Angulo de reposo

* Llenar el recipiente con el grano
* Abrir la compuerta de descarga,permitiendo que el grano fluya libremente, colocando previamente un recipiente para que contenga el grano.
* Realizar la lectura
* Repetir el procedimiento 5 veces
* Repetir el procedimiento con otros granos.
Porosidad
* Los granos son partículas granulares independientes y en una masa definen un volumen de aire intersticial, este porcentaje de aire intergranario se llama porosidad y esdel orden del 35 al 40%.
* Aforar la probeta con el grano pesado, y llenar los espacios ínter granulares con el aceite de cocina.
* Medir el volumen del aceite utilizado para aforar.

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

Muestra: MAIZ
Ángulo de reposo: 27.5°
Porosidad:
* Peso de la probeta: 130.8 gr.
* Peso de 50 ml (granos): 25.7 gr.
* Nohay absorción de aceite
* No hay porosidad, debido a que los granos son compactos

Muestra: FREJOL
Ángulo de reposo: 30º
Porosidad:
* Peso de la probeta: 130.8 gr.
* Peso de 50 ml (granos) : 43.5 gr.
* No hay absorción de aceite
MUESTRA: TRIGO
Angulo de reposo= 31.5º
Porosidad
* Se agrego 22ml de aceite se espero 15
minutos y el trigo no absorbiónada

Ángulos de reposo de algunos granos
Se indican algunos valores de referencia, en grados:
* Trigo: 23
* Maíz: 21
* Cebada: 46
* Centeno: 32
* Soja: 22
* Arroz: 20
Comparando vemos que el ángulo de reposo de maíz comparando con la experimentación esta fuera del rango establecido, esto se debería a que hemos realizado una mala lectura lo mismo ocurre con la medicióndel ángulo de reposo del maíz
6.- CONCLUSIONES
* Los granos presentan diferentes formas y tamaños y en una masa definen un volumen de aire intersticial, este % de aire intergranario se llama porosidad y es del orden del 35 al 40 %.
* además en la forma a veces quedan espacios de aire al interior del grano, formando parte del volumen total del grano, sin aportar masa , y en consecuencia...