Determinacion Por Hplc De Hierro Y Acido Folico En La Soya, Para Enriquecer Yogurt
Páginas: 3 (588 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2011
DETERMINACION POR HPLC DE HIERRO Y ACIDO FOLICO EN LA SOYA, PARA ENRIQUECER YOGURT
En la determinación de hierro y acido fólico en el yogurt fue necesario desarrollar diferentes métodos para laextracción de los mismos utilizando materias primas como la soja, el melón y la lenteja. El hierro y el acido fólico aportan nutrientes a una madre en gestación.
Teniendo en cuanta que la vitaminaB es un complemento nutricional para la madre, se hace necesario enriquecer los productos lácteos con acido fólico (forma oxidada de la vitamina B) ya que este en los periodos cercanos al nacimientoreduce el riesgo que el feto nazca con problemas congénitos (efectos en tubo neural).
Los folatos son transportados por ciertos tejidos (placenta) la cual ocurre por vía proteica ligadora de fosfatoque actúa como receptor de membrana. La falta de folato puede tener consecuencias en el ser humano, produciendo anemia, trastorno de nervio, medula espinal y trastornos psiquiátricos depresivos.
elhierro se encuentra en la naturaleza en forma heminica la cual es absorbida por el consumo de alimentos animales y la forma no heminica es absorbida por el consumo de alimentos vegetales. El hierroheminico presenta mayor eficiencia debido a su fácil absorción y este a su vez permite la absorción del hierro no heminico.
Se siguió un método para la determinación cualitativa de hierro en soja,teniendo en cuenta una selección de grano que se encontraba en un buen estado morfológico. En la determinación cuantitativa del hierro en la soja, se analizo bajo los métodos gravimetricos y de absorciónatómica.
En este estudio para la obtención de acido fólico a partir de materias primas como el melón, la soja y las lentejas, se analizo la concentración de este por diferentes métodos de extracción(agitación magnética, microondas y ultrasonido), y bajo estos métodos se comprobó que el método con mayor eficiencia para la extracción de acido fólico fue el ultrasonido.
Estas muestras fueron...
En la determinación de hierro y acido fólico en el yogurt fue necesario desarrollar diferentes métodos para laextracción de los mismos utilizando materias primas como la soja, el melón y la lenteja. El hierro y el acido fólico aportan nutrientes a una madre en gestación.
Teniendo en cuanta que la vitaminaB es un complemento nutricional para la madre, se hace necesario enriquecer los productos lácteos con acido fólico (forma oxidada de la vitamina B) ya que este en los periodos cercanos al nacimientoreduce el riesgo que el feto nazca con problemas congénitos (efectos en tubo neural).
Los folatos son transportados por ciertos tejidos (placenta) la cual ocurre por vía proteica ligadora de fosfatoque actúa como receptor de membrana. La falta de folato puede tener consecuencias en el ser humano, produciendo anemia, trastorno de nervio, medula espinal y trastornos psiquiátricos depresivos.
elhierro se encuentra en la naturaleza en forma heminica la cual es absorbida por el consumo de alimentos animales y la forma no heminica es absorbida por el consumo de alimentos vegetales. El hierroheminico presenta mayor eficiencia debido a su fácil absorción y este a su vez permite la absorción del hierro no heminico.
Se siguió un método para la determinación cualitativa de hierro en soja,teniendo en cuenta una selección de grano que se encontraba en un buen estado morfológico. En la determinación cuantitativa del hierro en la soja, se analizo bajo los métodos gravimetricos y de absorciónatómica.
En este estudio para la obtención de acido fólico a partir de materias primas como el melón, la soja y las lentejas, se analizo la concentración de este por diferentes métodos de extracción(agitación magnética, microondas y ultrasonido), y bajo estos métodos se comprobó que el método con mayor eficiencia para la extracción de acido fólico fue el ultrasonido.
Estas muestras fueron...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.