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CENA DE LA SEMANA

LUNES

Ingredientes para PAPAS RELLENAS DEL PERÚ:
Preparar con mucho amor… así queda más ricas.

1 kilo de papa blanca | 250 gr de carne molida.
media taza de harina| 1huevo
2 huevos duros| aceite (lo necesario)
1 cebolla picadita| 2 dientes de ajo picaditos
3 aceitunas de botija picaditas| sal.
100 gr de pasas|

Sancochar las papas bien lavadas en aguacon sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador (pasapurés). Una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freir la cebolla y el ajo hastadorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos. Incorporar las pasas y aceitunas picaditas. Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones. Con las manos con harina tomar unaporción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada. Luego pasarla por huevo batido y por harina, freír enabundante aceite bien caliente.
Voltear con cuidado para que se dore parejo.
Servir con una salsa criolla ají, aceite, sal, vinagre y pimienta.

MARTES
Ingredientes

500 gr. de champiñones troceados100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras
unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Lava los champiñones y trocéalos.
Corta la cebolla en juliana ypóchala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez la cebolla esté bien tierna y haya adquirido una apariencia translúcida, agrega los champiñones y el diente de ajo picado.
Rehoga, sinparar de remover, hasta que los champiñones estén blandos.
Es el momento de cubrir los champiñones con el caldo de verduras para dejar cocer durante 15 minutos (sin tapadera). Transcurrido esetiempo, tritura con la ayuda de una batidora o licuadora el guiso de champiñones que hemos obtenido. Debe quedarnos bien fina. Pon a punto de sal y sirve en copas individuales. Puedes decorar con unos...