Diabetes

10. ALIMENTACION:01. Interacción 30/05/12 9:41 Página 1031

Nutr Hosp. 2012;27(4):1031-1036
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Revisión

Alimentación y diabetes
S. Durán Agüero, E. Carrasco Piña y M. Araya Pérez
Docente Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud. Universidad Autónoma de Chile. Chile.

Resumen

FOOD AND DIABETES

Una dieta con bajo índice glicémicopuede mejorar el
control metabólico en la diabetes tipo 2, pero el debate
aún continúa. Las frutas a pesar de la fructosa que contienen, también puede bajar el índice glicérico, además su
consumo se ha asociado con una reducción de los niveles
de A1c y pueden influir positivamente en el colesterol
HDL, presión arterial y riesgo de enfermedad coronaria
en general. Con respecto a la ingesta degrasa no se
observa una relación entre ella y la A1c. Con respecto al
consumo de alcohol se ha reportado que el consumo
moderado de alcohol se asocia con una menor prevalencia
de síndrome metabólico, aunque no hay información que
lo relacione con el A1c. En este artículo se revisa la evidencia publicada sobre el efecto del consumo de frutas,
grasas y alcohol sobre el control metabólico endiabéticos.

(Nutr Hosp. 2012;27:1031-1036)
DOI:10.3305/nh.2012.27.4.5859
Palabras clave: Índice glicémico. Diabetes tipo 2. Frutas.
Ácidos grasos. Alcohol.

Introducción
La Diabetes Mellitus es una enfermedad metabólica
y crónica, no transmisible y de etiología multifactorial,
producida por defectos en la secreción y/o acción de la
insulina. Entre 90 y 95% de los sujetos afectados poresta patología presentan una Diabetes Mellitus tipo 2;
esta modalidad clínica en sus etapas iniciales es asintomática y se observa preferentemente en las personas
mayores de 40 años, la epidemiología de la Diabetes
Mellitus (DM) tipo 2 muestra que 20 a 40% de los
enfermos presenta alguna complicación en el momento
del diagnóstico1. En Chile, el 15% desconoce su condición de diabético, enotros países esta cifra alcanza al
50%2.
Correspondencia: Samuel Durán Agüero.
Universidad Autónoma de Chile.
Ricardo Morales 3369, San Miguel.
Santiago de Chile. Chile.
E-mail: sduran74@gmail.com
Recibido: 16-III-2012.
Aceptado: 27-III-2012.

Abstract
A low glycemic diet may improve metabolic control in
type 2 diabetes, but the debate continues. Fruits, despite
the fructose they contain,may also lower the glycemic
index, as well as its consumption has been associated with
a reduction in A1c levels and can positively influence
HDL cholesterol, blood pressure and risk of coronary
heart disease in general . There is no relationship between
fat intake and A1c. On the consumption of alcohol has
been reported that moderate alcohol consumption is associated with a lowerprevalence of metabolic syndrome,
although there is information that relates to the A1c. This
article reviews the published evidence on the effect of
consumption of fruits, fats and alcohol on metabolic
control in diabetics.

(Nutr Hosp. 2012;27:1031-1036)
DOI:10.3305/nh.2012.27.4.5859
Key words: Glycemic index. Type 2 diabetes. Fruits. Fatty
acids. Alcohol.

En nuestro país, se estima que laprevalencia de Diabetes según la Encuesta Nacional de Salud (ENS) del
2010 es de 9,4%, duplicó la cifra determinada en la
ENS del año 2003 en mayores de 20 años3. De los cuales el 80% de los casos de DM son clasificados en el
tipo 2 (DM2)4.
La DM2 puede producir descompensaciones metabólicas y con el tiempo generar complicaciones crónicas como neuropatía, retinopatía, nefropatía y enfermedadvascular periférica. Asimismo, las personas
afectadas por este problema de salud tienen 2 a 3 veces
más riesgo de sufrir un infarto al miocardio y/o un accidente vascular encefálico5-8.
Aunque el control de la hiperglicemia es el principal
objetivo para los tratamientos de DM2, su importancia
en la prevención de las complicaciones crónicas de la
DM se ha demostrado en el The United Kingdom...