DIABETES

Con el azúcar, la ingestión es muy diferente de la digestión: el hecho de que lo comiste no significa que puedas utilizarlo.


Fuente: http://www.thedoctorwithin.com/sugar/Sugar-The-Sweet-Thief-of-Life/

No hay duda de que los estadounidenses son adictos al azúcar. Consumimos un promedio de 150 libras. por persona por año. (Appleton, p.10) Para muchos de nosotros, eso significa comernuestro propio peso en azúcar ¡cada año! Por lo tanto, podría ser útil averiguar lo que eso significa - lo que el azúcar es en realidad, qué valor tiene en los alimentos, y cuáles son los problemas que causa.

La industria azucarera es grande: $ 100 mil millones al año. Como con cualquier negocio que mueve millones, está destinado a ser un montón de información que le apoyará tal imperio dondequieraque se mire - medios de comunicación, librerías, publicidad, etc., a barcos como este no les gusta ser sacudidos.

En el otro lado está un grupo que dice que el azúcar blanco es un veneno, una droga perjudicial, que apenas difiere de la cocaína, etc. Algunas afirmaciones son ciertas, mientras que otros son opiniones sin referencia, a menudo rayando en la histeria. Para nuestros propósitos, noscentraremos en lo que realmente se puede verificar sobre el azúcar, y evitar así los errores de desinformación en ambos lados de la valla.

¿Qué es el azúcar?

Eso es fácil - es esa cosa blanca en la azucarera. Azúcar de caña blanca refinada es un solo tipo, sin embargo. También hay azúcar moreno, azúcar en bruto, azúcar de la fruta, el azúcar de maíz, azúcar de la leche, el azúcar de remolacha,alcohol, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Todos estos son también azúcar.

Comencemos con el azúcar blanco. Se hace mediante el refinado de la caña de azúcar, un proceso que implica muchos productos químicos. O de la remolacha, cuyo refinamiento implica también los productos químicos sintéticos y carbón. El gran problema es que el producto final no contiene ninguno de los nutrientes,vitaminas o minerales de la planta original. El azúcar blanco es un carbohidrato simple, lo que significa un fraccionado, artificial, y desvitalizado subproducto de la planta original. La planta original fue un carbohidrato complejo, lo que significa que contiene todas las propiedades de un alimento completo: vitaminas, minerales, enzimas.

El azúcar refinado de remolacha y de caña es lasacarosa. Hasta mediados de 1970, la sacarosa es el azúcar principal que consumen los estadounidenses. Eso cambió cuando los fabricantes descubrieron una fuente más barata de azúcar refinada: el maíz. Un proceso se desarrolló que podría cambiar la fructosa natural en el maíz a glucosa, y luego mediante la adición de productos químicos sintéticos, cambiar la glucosa de nuevo en un tipo artificialsintético de fructosa llamado alta fructosa. (Freeston)

La alta fructosa se convirtió muy rápido en algo grande. En 1984, Coca-Cola y Pepsi cambian de caña de azúcar por el JMAF (Jarabe de Maíz de Alta Fructosa) . Los verdaderos conocedores podrían decir la diferencia, pero no había muchos de nosotros.

Hoy en día el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) es el edulcorante preferido en la mayoría delos refrescos y alimentos procesados. Lea las etiquetas. A partir de 1997, la producción mundial de JMAF superó 8 mil millones de kilogramos. (Freeston)

Recuerda, la fructosa natural está contenida en casi todas las frutas y vegetales crudoss. Es un alimento natural. Las cantidades moderadas de fructosa natural puede ser fácilmente digeridas por el cuerpo sin el estrés o agotamiento de lasreservas minerales. La fructosa natural no produce subidones de azúcar en la sangre, a menos que la persona se exceda. La fructosa natural no es adictiva.

El jarabe de maíz de alta fructosa, por el contrario, no puede ser bien digerido, en realidad inhibe la digestión, es adictivo y causa un gran número de errores bioquímicos, como veremos más adelante. El JMAF es artificial, un no-alimento....