Diagnostico
Páginas: 19 (4666 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2014
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
“EL ESTABLO”
KETTY CAMILA NUÑEZ AGUILLON
MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA
UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE PROYECTOS DE INNOVACION EN TECNOLOGIA
2013
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
“EL ESTABLO”
KETTY CAMILA NUÑEZ AGUILLON
CODIGO:1220102002
MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA
CODIGO: 1220102021DOC: GLORIA LEONOR ORTIZ
UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE PROYECTOS DE INNOVACION EN TECNOLOGIA
2013
1. OBJETIVOS
GENERAL
Aplicar los conocimientos adquiridos con la asignatura realizando un estudio y análisis sobre los procesos de gerencia y planeación estratégica de EL ESTABLO.
ESPECIFICOS
Realizar el diagnóstico delestado actual de EL ESTABLO determinando las características internas y externas que influyen en el rendimiento del mismo.
Formular estrategias adecuadas que le permitan a la alta gerencia una toma de decisiones acertada para el mejoramiento continuo de todos sus procesos de acuerdo al diagnóstico realizado.
2 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL “EL ESTABLO”
El presentetrabajo se realizó a la empresa de comidas rápidas de Ibagué “El Establo”. Su creación fue en el año 2006, por su actual propietario Carlos Alberto Gaviria, este negocio contaba con capital propio, empezó a operar lentamente desde un local ubicado sobre la avenida ferrocarril de la ciudad de Ibagué, el cual era atendido totalmente por Carlos Gaviria, su esposa y sus hermanos quienes ejercían todaslas funciones desde cocinar hasta atender las mesas. Inicialmente los principales clientes eran amigos de la familia que se acercaban al lugar para degustar las hamburguesas especialmente y compartir un momento agradable. Con el tiempo, al lugar empezaron a asistir otras personas y se fue dando a conocer entre los diferentes clientes de manera informal como Hamburguesas Gaviria, debido a suorigen; por lo tanto se inicia un trabajo para posicionar el nombre original El Establo tratando de asociar los nombres de los platos contenidos en el menú con el mismo.
El negocio fue creciendo paulatinamente requiriendo la vinculación de personal, la ampliación del menú etc., posteriormente a mediados del año 2007 como resultado de una decisión de Carlos Alberto y sus hermanos se establece quelas utilidades sumado a capital propio adicional se destinarían para abrir una nueva sucursal ubicada en el barrio Jordán. El enfoque del negocio se empieza a centrar en el servicio al cliente y la relación entre la calidad y precio, elementos claves para poder competir en el sector de restaurantes de comidas rápidas con otros negocios establecidos como El Corral, Mac Douglas entre otros; el trabajobien hecho, el esfuerzo y buena administración llevó a los hermanos Gaviria a abrir otras sucursales posteriormente como la ubicada en el Centro Arroyuelos y en el barrio La Granja que entró en funcionamiento en el año 2011 y para la cual se requirió la solicitud de un préstamo; este mismo año registro la marca EL ESTABLO ante la Superintendencia de Industria y Comercio. A finales del 2012 lasucursal del barrio la Granja fue reubicada sobre la avenida Guabinal con 29 y actualmente se realizan algunas remodelaciones.
Para la realización del presente diagnóstico, se utilizó el Modulo de Diagnostico Empresarial (Rodríguez Ferro,2012),allí encontramos la guía aplicativa: Diagnostico Empresarial, la cual permitió a través de su cuestionario estructurado por áreas, emitir juicioscualitativos. Además de las herramientas de Excel, que determino una valoración de la empresa en términos cuantitativos.
2.1. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
En esta área se analizó los siguientes aspectos:
Los mecanismos de entrada al sector.
El reconocimiento de variables internas y externas que afectan positiva y negativamente el actuar de la empresa.
La planeación estratégica y su horizonte....
“EL ESTABLO”
KETTY CAMILA NUÑEZ AGUILLON
MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA
UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE PROYECTOS DE INNOVACION EN TECNOLOGIA
2013
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
“EL ESTABLO”
KETTY CAMILA NUÑEZ AGUILLON
CODIGO:1220102002
MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA
CODIGO: 1220102021DOC: GLORIA LEONOR ORTIZ
UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ADMINISTRACION DE PROYECTOS DE INNOVACION EN TECNOLOGIA
2013
1. OBJETIVOS
GENERAL
Aplicar los conocimientos adquiridos con la asignatura realizando un estudio y análisis sobre los procesos de gerencia y planeación estratégica de EL ESTABLO.
ESPECIFICOS
Realizar el diagnóstico delestado actual de EL ESTABLO determinando las características internas y externas que influyen en el rendimiento del mismo.
Formular estrategias adecuadas que le permitan a la alta gerencia una toma de decisiones acertada para el mejoramiento continuo de todos sus procesos de acuerdo al diagnóstico realizado.
2 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL “EL ESTABLO”
El presentetrabajo se realizó a la empresa de comidas rápidas de Ibagué “El Establo”. Su creación fue en el año 2006, por su actual propietario Carlos Alberto Gaviria, este negocio contaba con capital propio, empezó a operar lentamente desde un local ubicado sobre la avenida ferrocarril de la ciudad de Ibagué, el cual era atendido totalmente por Carlos Gaviria, su esposa y sus hermanos quienes ejercían todaslas funciones desde cocinar hasta atender las mesas. Inicialmente los principales clientes eran amigos de la familia que se acercaban al lugar para degustar las hamburguesas especialmente y compartir un momento agradable. Con el tiempo, al lugar empezaron a asistir otras personas y se fue dando a conocer entre los diferentes clientes de manera informal como Hamburguesas Gaviria, debido a suorigen; por lo tanto se inicia un trabajo para posicionar el nombre original El Establo tratando de asociar los nombres de los platos contenidos en el menú con el mismo.
El negocio fue creciendo paulatinamente requiriendo la vinculación de personal, la ampliación del menú etc., posteriormente a mediados del año 2007 como resultado de una decisión de Carlos Alberto y sus hermanos se establece quelas utilidades sumado a capital propio adicional se destinarían para abrir una nueva sucursal ubicada en el barrio Jordán. El enfoque del negocio se empieza a centrar en el servicio al cliente y la relación entre la calidad y precio, elementos claves para poder competir en el sector de restaurantes de comidas rápidas con otros negocios establecidos como El Corral, Mac Douglas entre otros; el trabajobien hecho, el esfuerzo y buena administración llevó a los hermanos Gaviria a abrir otras sucursales posteriormente como la ubicada en el Centro Arroyuelos y en el barrio La Granja que entró en funcionamiento en el año 2011 y para la cual se requirió la solicitud de un préstamo; este mismo año registro la marca EL ESTABLO ante la Superintendencia de Industria y Comercio. A finales del 2012 lasucursal del barrio la Granja fue reubicada sobre la avenida Guabinal con 29 y actualmente se realizan algunas remodelaciones.
Para la realización del presente diagnóstico, se utilizó el Modulo de Diagnostico Empresarial (Rodríguez Ferro,2012),allí encontramos la guía aplicativa: Diagnostico Empresarial, la cual permitió a través de su cuestionario estructurado por áreas, emitir juicioscualitativos. Además de las herramientas de Excel, que determino una valoración de la empresa en términos cuantitativos.
2.1. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
En esta área se analizó los siguientes aspectos:
Los mecanismos de entrada al sector.
El reconocimiento de variables internas y externas que afectan positiva y negativamente el actuar de la empresa.
La planeación estratégica y su horizonte....
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