Diagrama De Flujo Proceso Elaboración Arequipe

DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO ELABORACIÓN AREQUIPE















|TRAZABILIDAD PROCESO AREQUIPE|
|ETAPA |CONTROLES |REGISTROS |
|RECEPCIÓN LECHE CRUDA, INSUMOS Y |Lotedel proveedor, integridad del empaque, limpieza del |F010-02-RPL-026,FO20-02RPL-026,F|
|MATERIAL DE EMPAQUE |vehículo, insumos utilizados para mix, lote insumos|020-07-RPL-070,F040-03RPL-010,F0|
| |entregados a producción, parámetros fisicoquímicos y |15-02RPL-026 |
||microbiológicos y dimensionales | |
|ALMACENAMIENTO DE LECHE CRUDA |Temperatura de almacenamiento, características|F010-04-RPL-010,F070-02RPL-001 |
| |fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales | |
|ESTANDARIZACIÓNPARÁMETROS DE GRASA |Descremadora (r.p.m) |F080-02-RPL-001 |
|PASTEURIZACIÓN |Temperatura|F080-02-RPL-001 |
|ADICIÓN DE MIX |Cantidad, lote, fecha vencimiento |F020-04-RPL-040 |
|EVAPORACIÓN|Temperatura, °Brix, color |F020-04-RPL-040 |
|EMPAQUE |Características fisicoquímicas,microbiológicas y |F020-04-RPL-040,F040-04RPL-040,F|
| |sensoriales, fecha de vencimiento, lote, peso del producto. |030-0RPL-020,F060-02RPL-001 |...