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Bouillabaisse

1.-Qu'est ce que la bouillabaisse?
Une soupe traditionnelle de Marseille avec des poissons et des fruits de mer locaux.
Région Prép. / Cuisson
Marseille / Provence 30 min/ 45 min
Ingrédients:
1,8 kg rouget
1 congre, en 4 tranches
10 petits crabes
1,3 kg rascasse
1,3 kg baudroie
1,3 kg grondin rouge
1,3 kg Saint-Pierre
900 g tomates, coupées en 4
4oignons, en tranche
2 gousses d'ail, haché
2 c. à s. concentré de tomate
Huile d'olive
Bouquet d'herbes: aneth (2 brins); laurier (1 feuille); persil (1 brin); Pelure d'orange
Sel, poivre2 c. à c. safran
 

Bullabesa

¿Qué es una sopa de pescado?
Una sopa tradicional de Marsella con el pescado y el marisco.
|Región |Prep. /Cocina |
|Marsella / Provence |30 min / 45 min |
|Ingredientes|
|1,8 kg salmonetes|
|Un congrio, en 4 rebanadas |
|10 cangrejos|
|1,3 kg rescaza |
|1,3kg rape |
|1,3 kg escarcho|
|1,3 kg Saint-Pierre |
|900g tomate, cortado en 4...
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