diagrama de procesos




Índice


INTRODUCCION
El siguiente trabajo cuenta con la información resultante de la auditoría administrativa realizada al restaurante “GROSHI EXPRESS” ubicado en la calle Urano 38-1 esquina pista. Col. Hípico durante el periodo escolar Febrero-Junio 2013. Con el principal propósito de identificar problemas y puntos débiles de la Organización.
Debido al gran éxito que en tan pocotiempo ha tenido el restaurante en la zona, y sus planes de expansión es importante auditar el desempeño para poder proponer mejoras que puedan elevar su desempeño, es por ello que nuestro equipo conformado por estudiantes de la carrera de Administración nos hemos dado a la tarea de investigar y recaudar información para poder generar recomendaciones beneficiosas para la compañía.
A continuaciónse presenta la información recaudada y el procedimiento paso a paso de la auditoría.
JUSTIFICACION
La presente investigación surge como un proyecto escolar para poder acreditar la materia de auditoría administrativa impartida en la facultad de Administración de la Universidad Veracruzana por la Lic. Cecilia Díaz Diez campus Veracruz.
De acuerdo a las observaciones y visitas realizadas a laempresa nuestro equipo determinó hacer una auditoría general ya que es una empresa pequeña y pudimos notar que en su totalidad contaba con problemas de organización.
El desarrollo de este proyecto se realiza durante los meses de febrero, marzo, abril y mayo del 2012 con la finalidad de que la empresa auditada cuente con un panorama amplio y claro de los puntos fuertes así como de la necesidad decambio en las áreas problema y puedan seguir sugerencias claras, con el objetivo de elevar su desempeño, calidad en el servicio y satisfacción de los clientes.
NATURALEZA DE LA EMPRESA
Tamaño: Microempresa
Sector: Servicios
Subsector: Restaurante
Ramo: Privada
Actividad: Venta comida japonesa
Ubicación: Urano 38-1 Esq. Pista Fracc. Hípico
Tel: 9 27 23 18

1.- Génesis de la organización:• Sushi Express Restaurant & Rolls to go fue creado por el Ing. Industrial Rodrigo Guerrero del Rivero debido a su gusto por la cocina japonesa, inició operaciones el 13 de agosto del 2006 en Coatzacoalcos, Veracruz, con tres trabajadores y un local de 60 metros cuadrados que daba lugar a cuatro mesas. Posteriormente se tuvo un crecimiento considerable, lo que llevo a la creación de nuevassucursales dentro de la misma ciudad pero además añadiendo también en Boca del Rio, siendo esta Ultima la sucursal a Auditar. Se tiene por enterado que la sucursal de Boca del Rio está a cargo del sobrino del fundador, quien es un joven Emprendedor Licenciado en Contaduría, al ver el crecimiento de la organización de su tío, decide proponer la apertura de una sucursal dentro de esta ciudad.Buscando los financiamientos necesarios y sobretodo la preparación del personal y de todo lo que distingue a sushi express como restauran.
• No existen cambios en su forma jurídica y actualmente se están implementando lo que serán las franquicias, pero al momento de registrar la marca se optó por cambiar el nombre a “Groshi Express”
• Dentro de las Facultades manejadas se tienen el de, Cumpliry sobrepasar las expectativas de sus clientes ofreciendo alimentos de alta calidad, así como un servicio y trato como se merece. En un ambiente relajado e informal dentro de lo formal, en el que se sientan totalmente cómodos, no como un cliente más, si no como nuestros invitados.
2.- Infraestructura
La estructura Organizacional, está formada por el Gerente quien apoyado por el AuxiliarAdministrativo es el encargado de coordinar todas las funciones y los procesos que se realizan dentro de la misma, posteriormente se encuentra el jefe de cocina que en conjunto de los cocineros son los encargados de preparar los alimentos que se ofrecen, existe un cajero y meseros que atienden a los clientes, Además se cuenta con chofer repartidor para el servicio a Domicilio.
3.- Forma de operación...