Diagramas de flujos

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Las semillas de soja pueden procesarse en tres etapas. En la primera se muelen y prensan, entrando 10.000 Kg. de semillas con 35% en peso de proteína;27,1% de hidratos de carbono; 9,4% de fibra; 10,5% de agua y 18% de aceite, reduciéndose el contenido de este último al 6%. En la segunda etapa, las semillasprensadas se extraen con hexano para reducir el contenido en aceite al 0,5%, pasando por último a la tercera etapa donde se secan para dar un producto con8% de agua en peso.

Calcular:

Diseño del proceso.

Cantidad de semillas prensadas obtenidas en la primera etapa.

Balance entrituración y prensado:

Balance de aceite: 10.000 x 0,18 = A1 + R1 x 0,06

Balance de masa: 10.000 = A1 + R1

Cantidad de semillas que salen de lasegunda etapa

Balance en extracción con hexano

Balance de aceite: R1 x 0,06 = A2 + R2 x 0,005

Balance de masa: R1 = A2 + R2

Cantidad desemillas secas que salen de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas que contienen.

Balance de todo el proceso:

Balance de masa: 10.000 = A1 + A2 +V + R3

Balance de agua: 10.000 x 0,105 = A1 x 0 + A2 x 0 + V +R3 x 0,08

Balance de proteínas: 10.000 x 0,35 = 7816 x P

-----------------------TRITURACIÓN Y PRENSADO

EXTRACCIÓN CON HEXANO

SECADO

I

SEMILLAS DE SOJA

10.000 KG

II

R1

III

R2

ACEITE

A1

V

R3 8%Agua en peso

ACEITE

A2

R1 = 8723 kg

R1 = 8723 kg

A1 = 1277 kg

R1 = 8241 kg

A2 = 482 kg

R3 = 7816 kg

V = 425 kg

R1 = 44,8 %
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