Dialisis

PROMUEVE
ADAER
La Merced, 12 - Entlo. Dcha. A y B
30001 Murcia
T. 968 202 206 // FAX 968 270 080
www.adaer.org
adaer@adaer.org
COORDINADOR
Eduardo González Martínez Lacuesta
Jefe de Servicios Municipales de Salud
Ayuntamiento de Murcia
AUTOR
Begoña Patiño Villena
Servicios Municipales de Salud
Ayuntamiento de Murcia
AUTORES COLABORADORES
Manuela Villanueva Bañuls
Adela BañónArias
Servicios Municipales de Salud
Concejalía de Sanidad y Servicios Sociales
Ayuntamiento de Murcia
www.ayuntamientomurcia-salud.es
ADAER
Asociación De Ayuda al Enfermo Renal
Pacientes y trabajadores
Juan David González Rodríguez
Nefrología Pediátrica. Servicio de Pediatría
H.U. Santa María del Rosell (Cartagena)
Pedro Cortes Mora
Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil.H.U. Santa María del Rosell (Cartagena).
DISEÑO Y MAQUETACIÓN
www.ikonovisual.com

PRESENTACIÓN

Para el Ayuntamiento de Murcia, siempre es motivo
de satisfacción liderar y apoyar iniciativas, que
como la presente Guía de alimentación para
pacientes renales, contribuyen de una manera
tangible y notoria a mejorar la salud y la calidad
de vida de las personas con enfermedades
renales.Desde la perspectiva de la Salud Pública, son
objetivos prioritarios de esta Administración,
la promoción y la protección de la salud de los
ciudadanos, así como el apoyo e impulso a las
iniciativas de las Asociaciones que desarrollen
programas de ayuda mutua y autoayuda para
enfermos crónicos.

Las enfermedades renales crónicas constituyen actualmente un importante problema de salud.Se estima
que su prevalencia se verá duplicada en los próximos 10
años debido al envejecimiento progresivo de la población y al
aumento de otros procesos crónicos como la diabetes y la obesidad. Esta guía de alimentación,
ofrece medidas de prevención, que pueden frenar la progresión de la enfermedad y mejorar
las complicaciones cardiovasculares asociadas, así como recomendaciones que sonparte
fundamental del tratamiento. Pretende asimismo, darle a los pacientes la oportunidad de
consumir una dieta apetecible y atractiva que encaje, en la medida de lo posible, en su estilo
de vida.
Este documento es fruto de una dinámica de trabajo multidisciplinar e intersectorial, que
asegura el establecimiento de estrategias efectivas, que ha contado con el trabajo y punto
de vista de lospacientes de la Asociación ADAER, y de los sectores sanitarios asistenciales
y preventivos implicados.
Espero que la difusión de esta publicación contribuya de manera importante a aumentar la
educación sanitaria de estas personas y a mejorar su salud y calidad de vida.
Miguel Ángel Cámara Botía
Alcalde de Murcia

1

1.:.La importancia de una correcta
alimentación en la enfermedad renal.............. 3
2.:.Qué nutrientes debemos
controlar y cómo conseguirlo ......................... 7

ÍNDICE

3.:.Cómo comer en las distintas fases:
prediálisis, hemodiálisis,
diálisis peritoneal y trasplante ........................ 9
4.:.La alimentación en las fases de prediálisis,
hemodiálisis y diálisis peritoneal:
Recomendaciones dietéticas por
grupos de alimentos y raciones.................... 13
4.1. Patatas, cereales y legumbres ................ 16
4.2. Verduras ................................................ 18
4.3. Frutas ..................................................... 20
4.4. Carnes, pescados y huevos .................... 22
4.5. Leche y derivados lácteos ...................... 24
4.6. Azúcares y dulces ................................... 25
4.7.Aceites y grasas ..................................... 26
4.8. Agua y otros líquidos .............................. 27
5.:.La alimentación de las personas
trasplantadas ................................................. 28
6.:.Los niños con enfermedad
renal crónica ................................................. 31
7.:.Plan mensual de menús ................................. 35
8.:.Recetas...