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CLAUDET’S RESTAURANT

Un proceso administrativo es el conjunto de acciones o etapas que se requieren para llevar a cabo un adecuado manejo de comedor industrial. Principalmente dividido en:
1.Planeación
2. Organización
3. Dirección
4. Supervisión
5. Control

A continuación se darán a conocer las generalidades de cada una de ellas junto con la relación existente dentro del Restaurant“CLAUDET’S RESTAURANT”
1.1 Planeación
Proceso a través del cual se analiza la situación actual del comedor industrial , estableciendo objetivos y definiendo estrategias y cursos de acción necesariospara alcanzar dichos objetivos; está sirve como base para las demás funciones administrativas (organización, coordinación y control ) permitiendo reducir los riegos que pueden afectar la empresa.1.1.1 Determinación de políticas.
“CLAUDET’S RESTAURANT” brinda un servicio de alimentación tipo Buffet con estándares de calidad e higiene óptimos, el cual se basa en la aplicación de normasestablecidas a nivel nacional, el manual de organización y el reglamento interno, los cuales brindan a su personal las bases para planear, dirigir, organizar, controlar y ejecutar de manera adecuada laatención y servicio que el comensal requiere.
1.1.2 Diseño y descripción de procesos.
“CLAUDET’S RESTAURANT” cuenta con tres áreas (comedor, cocina y almacén) que tienen como finalidad ofrecer un servicioóptimo y de calidad tomando en cuenta los recursos humanos, materiales y financieros con los que cuenta.
ÁREA DE COCINA
Dentro de esta área se cuenta con 9 personas encargadas de organizar ypreparar los menús diarios establecidos en un programa semanal, apoyados del material básico con que se cuenta para su elaboración.
ÁREA DE ALMACÉN
Cuenta con 2 personas delegadas en el área, las cuales seencargan de realizar el pedido de materia prima y reposición de la misma en caso de ser necesario, al igual que revisar la disponibilidad de los alimentos dentro de este mismo.


ÁREA DE...