Diario De Campo

Diario de campo
Lugar: Restaurante Jaime Gourmet
Natalia Quintero Moscoso
Alejandra Camacho
Valentina

Ambiente
Pudimos presenciar un clima muy agradable, utilizan música y aromatizantes, loscuales ayuda a trasmitir paz y tranquilidad en el establecimiento. Es un restaurante muy grande, consta de 3 pisos, cada uno con su respectiva aromatización. Los manteles que usan son rojos, los cuales danuna sensación de elegancia al sitio, posee también una amplia terraza y un atractivo bar.
Presentación personal
Todo el personal posee un uniforme de acuerdo a su área, lo portan de manera impecable,este ayuda a trasmitir un valor de unidad, igualdad y pertenencia entre los trabajadores.
Área de cocina
En esta área se maneja mucho estrés, se siente mucha tención ya que está en constantemovimiento, la comunicación es un poco débil entre cocineros por la cuestión de preparación y entrega de platos.
Área de servicio al cliente
Manejan una atención al cliente excelente, al momento que elcliente ingresa al restaurante es recibido por el encargado de la portería, adentro lo recibe un mesero el cuan se encarga de ubicarlos en una mesa ya sea en el primero, segundo o tercer piso, después a sumesa en dirigido un vino de la casa y la carta de comidas, posteriormente es tomado el pedido.
Se visualiza una gran habilidad en los meseros al llevar varios platos y copas a la vez, son muyelegantes y respetuosos con el cliente.
La forma en la que se dirigen al dueño del restaurante es con mucho respeto y escasamente lo necesario, se logra ver como hay una comunicación estrictamenteprofesional entre ellos.
La comunicación entre el personal de la misma área es buena, se percibe un ambiente familiar donde se colaboran mutuamente.
Área de administración
Es un área muy organizada la cual esmanejada por dos personas un administrador de empresas y un contador, estos son los encargados de llevar la contabilidad del restaurante.
La comunicación entre ambos es buena, pudimos apreciar donde...