DIARIO DE UN COCINERO

DIARO DE UN COCINERO
EL PRIMER HERVOR

Para ser un buen chef primero debes tener muy en cuenta tu carrera debes escogerla y que ella te escoja a ti, nunca vas a ser algo que no te atrae, que note gusta porque entonces no vas a progresar.
La vida de un cocinero es muy divertida pero a la vez bastante cansada pues siempre estás en movimiento, un chef en un espacio tranquilo se sienteincómodo, todo debe estar siempre bien planeado, desde el momento en el que llegan hasta cómo y en que momento servir un plato
México es un país con una buena cultura pero no sabemos apreciarla como sedebe, pues no es solo maíz, frijol y nopales lo que comemos, somos herederos de una gran cultura que debemos preservar y conservar porque si no seriamos como un aparados “siempre lo mismo”, sin embargohacer un buen menú cualquiera, pero hacer un buen platillo con el que el comensal quede satisfecho, eso es lo complicado.
PUJOL es un restaurant en el que México se refleja totalmente pues solo escomida tradicional del país.



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EL MENU

Un menú es una carta donde el chef nos a conocer sus platillos pero como el los imagina. Claramente hay que experimentar con losplatillos para ver cuál sabe bien como para incluirlo en el menú y cual no tiene un buen sazón.
Para experimentar no es necesario comprar en grandes cantidades, pero si de buena calidad.
Los platillosde un restaurant deben estar relacionados según el lugar o el nombre que lleven, no se puede preparar en Pujol comida china o italiana porque es un restaurant mexicano.
Es muy importante lapresentación y el diseño de los platos, porque si un plato se ve bien entonces debe saber bien.
Para que un buen restaurant funcione no hay que ser egoístas, el chef debe escuchar a los demás cocineros, meceros(empleados en general) para saber que platillo si está funcionando y cual no de lo contrario esto no funcionaria.





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MATERIA PRIMA

Para mantener en pie un buen...