Dieta Ayurveda Vata-Pitta

DIETA AYURVEDICA PARA DOSHAS VATA-PITTA
Comidas a evitar:

Comidas pesadas para digerir tales como trigo (sobre todo la harina blanca… es mucho mejor la integral con moderacion –1 vez por semana max.-), carne (especialmente carne roja) y azucar refinada. Estas comidas severamente reducen el fuego digestivo (agni) y producen moco y toxinas (aam). Alimentos muy fritos tambien son pesados paradigerrir y aumentan mucho tu vata (movimiento, gases, inestabilidad, desenfoque).

Comidas agrias (acidicas) tales como jitomates y tomates, todas las frutas acidas (naranjas, pinas, limones, toronjas, etc.), vinagres y especias picosas como chiles. Estos alimentos incrementan pitta (fuego, acidez, transformacion) y calor en el cuerpo y tambien reducen el poder digestivo (especialmente losjitomates).

Alimentos fermentados o en fermentacion tales como yogurth, alcohol, queso (especialmente los anejos y los duros) y la levadura contenida en alimentos como marmite, pates vegetales, salsa de soya y cerveza. Todos los alimentos fermentados son acidicos en su naturaleza y por lo tanto incrementan las cualidades pitta. Cuando hay mucho pitta y calor en los intestinos, la fermentacion semultiplica asi creando gases y reduccion en la capacidad digestiva.

Vegetales crudos, germinados de frijol y ensaladas. Son dificiles de digerir, frios y productores de vata. En general, frijoles, garbanzos, coliflor, broccoli, brotes de col de Bruselas, col, aubergine, pimientos, deberian ser evitados aun si estan cocinados.

Comidas y bebidas heladas son extinguidores inmediatos del fuegodigestivo. Es mejor si se evitan totalmente, pero si se toman entonces no inmediatamente antes o despues, o durante las
comidas. Evita alcohol, chocolate, refrescos de Cola.

Postres, evita postres pesados hechos de harina blanca y azucar refinada.

Evita comida ya hecha, enlatada o sometida a micro-ondas! Carecen de verdadero valor nutricional, aminoran el fuego digestivo y producen toxinasen el cuerpo.

Generalmente evita:
Alcohol
Exposicion al clima frio sin cubrirte adecuadamente el cuerpo. Clima ventoso.
Desvelarse
Mezclar frutas, pescado y vegetales con leche.
Comer de mas, comer sin hambre.
Constante exposicion a la humedad.
Sobre ejercicio.
Trabajar sin descanso.
Supresion de urgencias naturales: estornudar, eruptar, orinar, defecar, soltar gases.

Comidas adisfrutar:

Vegetales cocinados como todo tipo de calabazas, marrow, courgette, espinacas, french beans, mange tout, esparragos, hinojo, sweed, maiz tierno, cebollas, zanahoria, parsnips, betabel, apio, chicory y apio.

Pulsos son una parte esencial de una dieta sana. Frijol mung, lentejas rojas son faciles de digerir, dan balance y nutren el cuerpo. Para obtener el valor total de los pulsosdeberan ser comidos con granos (por ej. Arroz integral).

Granos incluyendo arroz, avena, centeno, maiz, mijo, amaranto, quinoa, spelt, polenta, kamut; basicamente todos excepto trigo. Las harinas hechas de los granos arriba mencionados y tambien de papa y buckwheat son excelentes sustitutos para harina ‘normal’. Pan (no de triga!) deberia ser comido solamente tostado dado que el calor secodetiene el proceso de fermentacion. Porridge (avena) sin leche, pero con canela y cardamomo, hojuelas de coco, pasitas remojadas o fruta cocinada es un desayuno ideal: facil de digerir, altamente nutritivo, calido y energetizante.

Semillas y nueces son pesadas para digerir e incrementan vata. Si se toman deberan estar remojadas por la noche y hechas pasta (ej. Mantequilla de almendras) o hechas leche(ej. Leche de almendras). La pulpa, hojuelas, leche y crema del coco pueden ser usadas de forma libre.

Todas las frutas dulces tales como manzanas, peras, chabacanos, cerezas, ciruelas, moras dulces, higos frescos y datiles, mangos, papaya y granada. Aguacates, melones uvas dulces, manzana cocida, lychee, papaya, duraznos maduros y dulces. Los platanos son de energia muy fria, por lo cual es...