Dieta De Los Judíos

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La Dieta Judía
I. Introducción
La religión judía, en cuanto a la alimentación, tiene ciertas restricciones que deben seguir sus fieles, ortodoxos o no. En el Levítico y Deuteronomio se establecen una seria de prohibiciones a la alimentación de los judíos, sobretodo del consumo de animales. Este conjunto de leyes dietéticas se le denominakashrut, y es la base en la cual se rigen los judíos para concebir su dieta. A continuación, se describen algunos ejemplos:
«De entre los animales terrestres podréis comer estos: cualquier animal de pezuña partida, hendida en mitades y que rumia. Pero entre los que rumian o tienen pezuña hendida, no comeréis: el camello, pues aunque rumia no tiene partida la pezuña; será impuro para vosotros; ni eltejón porque rumia, pero no tiene partida la pezuña; será impuro para vosotros; ni la liebre porque rumia, pero no tiene la pezuña partida; será impura para vosotros; ni el cerdo, pues aunque tiene la pezuña partida, hendida en mitades, no rumia; será impuro para vosotros. No comeréis su carne ni tocaréis sus cadáveres; serán impuros para vosotros. De los animales acuáticos, de mar o de río podéiscomer los que tienen escamas y aletas. Y todo reptil o animal acuático de los de mar o río que no tenga escamas y aletas tenedlo por inmundo, no lo comáis.
De las aves tened por inmundas y no comestibles el águila, el buitre en todas sus variedades [...], el avestruz, la gaviota, el búho, la cigüeña [...], el murciélago. Todo insecto que camine a cuatro patas tenedlo por inmundo [...] sólopodéis comer los que tienen patas traseras más largas que las delanteras [...], la langosta, el grillo, el saltamontes en todas sus variedades.»
Levítico 11, 3-23
«Si un hombre cualquiera de la casa de Israel, o de los forasteros que residen en medio de ellos, come cualquier clase de sangre, yo volveré mi rostro contra el que coma sangre y lo exterminaré de en medio de su pueblo. Porque la vida de lacarne está en la sangre, y yo os la doy para hacer expiación en el altar por vuestras vidas, pues la expiación por la vida con la sangre se hace. Por eso tengo dicho a los israelitas: "Ninguno de vosotros comerá sangre: ni tampoco coma sangre el extranjero que reside en medio de vosotros".»
Levítico 17, 10-12
Seguidamente, se detallará la ley kashrut y sus implicaciones en la vida de losjudíos.

II. Desarrollo
Las leyes generales de la kashrut son:
* Ciertos animales no pueden ser comidos del todo, incluyendo la carne, órganos, huevos y leche del animal prohibido.
* Los animales permitidos deben ser sacrificados de acuerdo a la ley Judía (animales kosher).
* Toda la sangre debe ser drenada o asada antes de ser comido.
* Ciertas partes de los animales permitidosson prohibidas.
* Las frutas y vegetales son permitidas, pero deben ser revisadas primero en caso de que tengan insectos (que son prohibidos).
* La carne (de aves y mamíferos) no puede ser ingerida diariamente. El pescado, los huevos, las frutas, los vegetales y los granos pueden ser comidos diariamente y con carne.
* Los utensilios, incluyendo ollas y sartenes, que han tenidocontacto con carne no pueden ser usados diariamente y vice versa. Los utensilios que han tenido contacto con comida kosher no pueden tener contacto con comida no kosher.
* Productos derivados de la uva hechos por no Judíos no pueden ser ingeridos.
* Algunas reglas no son universales.
Los alimentos kosher son aquellos que se acoplan a las normas de la ley Judía, como los que establece el librode Levítico. Kosher significa adecuado y limpio, y los productos kosher pueden dividirse en tres clases:
* Productos lácteos: la leche y sus derivados. La leche jamás se combina con carne, incluyendo cualquier derivado y cualquier trozo que se pueda considerar carne, aun cuando no fueron cocinados juntos. Hay que esperar un mínimo de cuatro horas después de la ingesta de uno de estos...