Dieta Hipocal Rica

Dieta hipocalórica
1. Introducción
Se denominan dietas bajas en calorías a aquellas dietas hipocalóricas que aportan habitualmente entre 800-1500 kcal, o entre 12 y 20 kcal/kg/día. Producen un déficit diario de 500-1000 kcal; suelen ser dietas completas y equilibradas cuando se realiza una elección adecuada de alimentos.
En función de su valor calórico, las dietas hipocalóricas se pueden dividiren:
Dietas de muy bajo valor calórico 300-500 kcal
Dietas de bajo valor calórico 600-1,000 kcal
Dietas moderadamente hipocalóricas 1,200-1500 kcal
2. Objetivo.
Este tipo de dieta está indicada en el tratamiento de la obesidad, siendo demostrada su eficacia en numerosos estudios.
3. Aspectos prácticos
4. Indicadores (%requirimientos)
Se recomienda un mínimo de 100 gramos de carbohidratospara prevenir la cetosis y los cambios bruscos en el balance hídrico. En cuanto al aporte proteico, se recomienda aportar al menos 0,8g/kg/día, más al menos 1,75 g de proteína de alto valor biológico por cada 100 kcal de déficit. Parece adecuado recomendar que el aporte de grasa en la dieta sea el 20% de las calorías totales, sin embargo, este porcentaje es difícil de conseguir en la prácticaclínica habitual; por este motivo la mayoría de los autores recomiendan un aporte de grasa del 30% de las calorías totales. 15-30 g/día de fibra, cubriendo el 100% de las cantidades diarias recomendadas de micronutrientes.
5. Recomendaciones
Si el aporte se reduce a menos de 1,200 kcal/día debe asociarse un complejo polivitamínico por no cubrir los requerimientos diarios de micronutrientes.
Incluirhidratos de carbono en cantidad suficiente como para evitar la cetosis.
Incluir proteínas de alto valor biológico (0,8 a 1,5 g/kg de peso ideal/día).
Incluir 20-30 g/día de fibra. Aumenta la sensación de saciedad y disminuye el estreñimiento.
El uso de hierbas aromáticas y especias es libre.
Se aconseja una hidratación adecuada consumiendo 2 litros de agua al día y/o líquidos acalóricos. Deben evitarselos refrescos y zumos que, aparte de su valor calórico elevado, proporcionan poca saciedad y menor ingesta de fibra y otros micronutrientes que la fruta entera.
6. Alimentos permitidos
Carnes y pescados magros, leche y derivados de lácteos descremados, verduras, hortalizas y condimentos. En el caso de las dietas moderadamente hipocalóricas (superan las 1,000 kcal) se pueden ingerir también pan,papas, pastas, cereales y legumbres secas.
7. Alimentos prohibidos
Restringir la cantidad de azúcar, chocolate, bebidas refrescantes con azúcar, pastelería y bollería. Debe evitarse también el consumo de alcohol.

8. Alternativa de productos industrializados (marcas y tipo de producto)
Leche parcialmente descremada, descremada o deslactosada Lala®, Santa Clara®, Alpura®
Sustitutos de leche:almendra, Silk®, de soya Soymilk®
Queso panela reducido en grasa Lala light®, Chen®
Yogurt light Yoplait®, Danone®, Lala®
Jamón de pavo San Rafael®, Swan®
Atún en agua Tuny® Marina Azul®
Pan integral Nature’s Own® Wonder®
Galletas integrales Habaneras®
Barritas integrales/ de avena/de granola NatureValley ®, Siluette®, Chewy de Quaker®
Verduras congeladas La Huerta®
Sustitutos de azúcar Splenda®,Stevia®
Mayonesa baja en grasa McCormick®, Hellmann’s®

9. Nutrientes
Disminuyen:
Carbohidratos
Grasas
Proteínas

10. Diseño menú y cálculo VN
Kilocalorías Prescritas
1000


CALCULO DIETETICO SEGÚN
SISTEMA MEXICANO
DE EQUIVALENTES
HC
50
%
125
g



PS
25
%
62.5
g



LS
25
%
27.778
g




Total
100
%
 
 













GRUPOS DE ALIMENTOS
INTER-
 
 
 
 
 
 
KILO-
CALO-
RIAS

CAM-
HC

PS

LS



BIOS
  

 


1) Leche entera
 
12
0
9
0
8
0
150
Semidescremada
 
12
0
9
0
4
0
110
Descremada
1
12
12
9
9
2
2
95
Con azúcar
 
30
0
8
0
5
0
200
2) Verduras
4
4
16
2
8
0
0
25
3) Frutas
2
15
30
0
0
0
0
60
4) Azúcares c/gs
 
10
0
0
0
5
0
85
Azúcares s/gs
 
10
0
0
0
0
0
40
5) Leguminosas
 
20
0
8
0
1
0
120
6) Aceites y Gs c/ps
1
3
3
3
3
5
5
70
SUMA
 
 
61
 
20
 
7
 
A.
125
g
HC...