dieta mediterranea
Páginas: 20 (4831 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2013
DIETA MEDITERRANEA
INTRODUCCIÓN:
Se llama dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos en el mediterráneo, especialmente: España, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.
Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales)siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal, un mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas, y el consumo regular de vino en cantidades moderadas. En junio de 2007 el Gobierno español propone la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
PAÍS Y LUGAR DE ORIGEN:
Ladieta mediterránea data de muchos años atrás, aunque se popularizó después de la II Guerra Mundial. Su nombre se lo debe a las características saludables de la dieta de los griegos, especialmente de los cretenses, y de los italianos del sur. Así el término genérico "Dieta Mediterránea" se usa en la práctica para referirse a patrones dietarios similares a los de Grecia y el sur de Italia a principiosde los años 60’s. Aunque no existe una dieta mediterránea única, ya que los productos varían de un país a otro, la dieta en países europeos del área mediterránea, Portugal, España, sur de Francia, Italia, Grecia, etc., presentan características comunes.
Tuvo su impulso inicial en la antigua Mesopotamia y Palestina, y su origen se remonta seis mil años atrás. Incluía todos los alimentos propiosde una zona geográfica determinada en la que tradicionalmente no se ha podido disponer de una gran cantidad de alimentos, por lo que éstos se han utilizado de forma amplia y diversa con el fin de obtener la mayor variedad posible de platos a partir de una materia prima reducida. Los principales pueblos que ayudaron a conseguir esta importante difusión de costumbres y cultivos fueron los griegos, yposteriormente los romanos, pueblos muy distintos, que colaboraron en la expansión de esta forma de vida.
En la actualidad la dieta mediterránea constituye un modelo saludable muy apreciado y su implementación en otros países tendría sin duda, importantes consecuencias para la salud pública. Es importante realizar una buena selección de los alimentos a incluir en este tipo de dieta. La ventajamás importante de esta dieta es su riqueza en fibras, en componentes grasos esenciales que protegen el sistema cardiovascular.
La cuenca mediterránea, dentro de la cual se extienden una gran cantidad de países, a los cuales llegaron las costumbres de Mesopotamia y Palestina gracia al desarrollo del imperio griego y, posteriormente, romano, introduciendo éstas nuevas modificaciones quecaracterizaron de modo más específico esta dieta.
La dieta mediterránea ha sido siempre un elemento representativo del cruce de culturas y de sus alimentos.
PRECURSORES:
El término "dieta mediterránea" se empezó a popularizar a raíz del denominado: “Estudio de los siete países” (“SevenCountryStudy “ ), ideado y dirigido por Ancel Keys, un médico estadounidense que, trabajando para el ejércitoamericano en la isla de Creta, descubrió las ventajas de la dieta típica de sus habitantes. Relacionó el seguimiento de esta forma de alimentación con la disminución del colesterol sérico y las enfermedades coronarias así como con una mayor longevidad. (Villares)
Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948, cuando Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida de loshabitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE UU. Por su parte, el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, que encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UU y Japón) tras la II Guerra Mundial, contribuyó a su...
INTRODUCCIÓN:
Se llama dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos en el mediterráneo, especialmente: España, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.
Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales)siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal, un mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas, y el consumo regular de vino en cantidades moderadas. En junio de 2007 el Gobierno español propone la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
PAÍS Y LUGAR DE ORIGEN:
Ladieta mediterránea data de muchos años atrás, aunque se popularizó después de la II Guerra Mundial. Su nombre se lo debe a las características saludables de la dieta de los griegos, especialmente de los cretenses, y de los italianos del sur. Así el término genérico "Dieta Mediterránea" se usa en la práctica para referirse a patrones dietarios similares a los de Grecia y el sur de Italia a principiosde los años 60’s. Aunque no existe una dieta mediterránea única, ya que los productos varían de un país a otro, la dieta en países europeos del área mediterránea, Portugal, España, sur de Francia, Italia, Grecia, etc., presentan características comunes.
Tuvo su impulso inicial en la antigua Mesopotamia y Palestina, y su origen se remonta seis mil años atrás. Incluía todos los alimentos propiosde una zona geográfica determinada en la que tradicionalmente no se ha podido disponer de una gran cantidad de alimentos, por lo que éstos se han utilizado de forma amplia y diversa con el fin de obtener la mayor variedad posible de platos a partir de una materia prima reducida. Los principales pueblos que ayudaron a conseguir esta importante difusión de costumbres y cultivos fueron los griegos, yposteriormente los romanos, pueblos muy distintos, que colaboraron en la expansión de esta forma de vida.
En la actualidad la dieta mediterránea constituye un modelo saludable muy apreciado y su implementación en otros países tendría sin duda, importantes consecuencias para la salud pública. Es importante realizar una buena selección de los alimentos a incluir en este tipo de dieta. La ventajamás importante de esta dieta es su riqueza en fibras, en componentes grasos esenciales que protegen el sistema cardiovascular.
La cuenca mediterránea, dentro de la cual se extienden una gran cantidad de países, a los cuales llegaron las costumbres de Mesopotamia y Palestina gracia al desarrollo del imperio griego y, posteriormente, romano, introduciendo éstas nuevas modificaciones quecaracterizaron de modo más específico esta dieta.
La dieta mediterránea ha sido siempre un elemento representativo del cruce de culturas y de sus alimentos.
PRECURSORES:
El término "dieta mediterránea" se empezó a popularizar a raíz del denominado: “Estudio de los siete países” (“SevenCountryStudy “ ), ideado y dirigido por Ancel Keys, un médico estadounidense que, trabajando para el ejércitoamericano en la isla de Creta, descubrió las ventajas de la dieta típica de sus habitantes. Relacionó el seguimiento de esta forma de alimentación con la disminución del colesterol sérico y las enfermedades coronarias así como con una mayor longevidad. (Villares)
Las primeras referencias científicas a una dieta mediterránea son del año 1948, cuando Leland G. Allbaugh estudió el modo de vida de loshabitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE UU. Por su parte, el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, que encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UU y Japón) tras la II Guerra Mundial, contribuyó a su...
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