dieta mediterranea



Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
La Dra. Artemis Simopoulos explica que la dieta mediterránea perfecta puede ser descrita en cuatro niveles: alimentos básicos, secundarios, terciarios yesporádicos.
1.- Alimentos básicos: serían legumbres, frutas y verduras, granos enteros, cereales integrales, aceite de oliva y especias. "Estos deben formar parte de todos los platillos que comas cadadía, no deben faltarte nunca", asegura la Dra. Simopoulos.
2.- Alimentos secundarios: incluirían pescados, especialmente salmón y atún, y todo tipo de productos del mar. Lo ideal sería consumirestos alimentos al rededor de dos veces por semana.
3.- Alimentos terciarios: serían las carnes (res, cerdo y pollo), huevos, leche y productos lácteos; estos alimentos deben consumirse una vez porsemana solamente, y con moderación.
4.- Alimentos esporádicos: incluirían todos los productos que han atravesado por un proceso de refinación como los dulces y la comida rápida o empacada. "No estánprohibidos, pero hay que tener mucho cuidado al comerlos".

BENEFICIOS DE ESTA DIETA.
El principal beneficio se obtendría por el incremento en el consumo de vegetales y frutas: a ellos se debería unareducción en el riesgo de diversos tipos de cáncer, diabetes y problemas cardíacos. “Esto se debería a que los alimentos vegetales son ricos en antioxidantes y fibra, que tienen efectos excelentes en lasalud”, asegura.
Otro gran componente de este tipo de alimentación es el vino, que tomado con moderación ayudaría a reducir el riesgo de problemas cardíacos, ataque cerebral, diabetes y cálculos,según un estudio publicado en el Medical Journal.
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Por último, una parte del beneficio también se debe al cambio en el consumo de grasas: dejar las grasas saturadas (animalesprincipalmente) por grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva) reduce los niveles de colesterol en la sangre así como el riesgo de padecer problemas cardíacos y diabetes.
Aunque estos serían...