DIETAS DIET TICA


























DIETA MEDITERRÁNEA

Se trata de un cúmulo cultural extraordinario que abraza a todos los pueblos de la cuenca mediterránea y que está constituido de paisajes, cultivos y técnicas de cultivo, mercados, elaboraciones, espacios y gestos culinarios, sabores y perfumes, colores, tertulias y celebraciones, leyendas y devociones, alegrías y tristezas e innovación ytradiciones.
El Mediterráneo relaciona a la perfección paisaje, agricultura y cultura. “Los accidentes geográficos, el clima y los acontecimientos históricos han propiciado que en la cuenca mediterránea se produjera una selección de alimentos y una manera de cocinar”.
Nace de la confluencia geográfica, histórica, antropológica y cultural de tres continentes: África, Asia y Europa. Se trata de un patrimoniocultural inmenso acumulado durante milenios y transmitido ininterrumpidamente de generación en generación.
En la Dieta Mediterránea predominan algunos tipos de alimentos como el pan, la pasta, las verduras, las hortalizas, las legumbres o las frutas y frutos secos. Pero, sin duda, su característica fundamental es el empleo del aceite de oliva como principal fuente de grasa.
Aunque la DietaMediterránea se viene practicando desde siempre, los beneficios que de ella se derivan se conocen desde hace relativamente pocos años. Se caracteriza por:
• La abundancia de alimentos de origen vegetal, como pan, pasta, arroz, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos.
• El empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa.
• Un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral,productos lácteos (yogur, quesos) y huevos.
• El consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas.
• Aportes diarios de vino consumidos con moderación, generalmente durante las comidas.

No es sólo un modo de cocinar o el uso de determinados alimentos, sino que también se corresponde con una filosofía de vida basada en una forma de alimentación compuesta de ingredientes tradicionales, con recetas ymodos de cocinar propio. Es económica en recursos y logra con pocos y sencillos ingredientes, platos nutritivos, sabrosos y apetecibles.

DIETA AYURVEDA



Ayurveda es una palabra del Sánscrito que traducida literalmente significa “ciencia de la vida” o “prácticas de la longevidad. Era el sistema de cuidado médico concebido y desarrollado por los rishis (buscadores de la verdad) y los científicosnaturales de aquella época, con siglos de observaciones, experimentos, discusiones y meditaciones.

Ayurveda se basa en la creencia de que nada es bueno para todo el mundo y que algo siempre es bueno para alguien. Esta creencia nace de la comprensión de que cada uno de nosotros es único. En pocas palabras, cada uno de nosotros es bioquímicamente diferente: tenemos diferentes niveles de hormonas,enzimas y neurotransmisores. Cada persona reacciona al mundo de maneras diferentes.

Ayurveda es una ciencia de más de 5000 años de antigüedad cuyo objetivo es ayudar a una persona a entender lo que es correcto para esta como individuo único. De esa manera, mediante la evaluación del sistema digestivo, nervioso y endocrino, entre otros, y mediante la evaluación de la estructura corporal de unapersona, una Especialista Clínico de Ayurveda diseña una dieta específica según las necesidades del paciente.

Cada individuo tiene una constitución única y Ayurveda nos muestra como formular dietas a las necesidades constitucionales individuales. Puede ser aplicado solo en este nivel y dar excelentes resultados para el tratamiento de muchas condiciones físicas y psicológicas. Ayurveda esprimariamente medicina natural. No hay un sistema estandarizado de método de tratamiento. El principal tratamiento es “Como Vivimos,” y eso hace variar de persona a persona en el abordaje entre salud y enfermedad.

Sus bases filosóficas se rigen por la Teoría de los cinco elementos (éter, aire, fuego, agua y tierra) y de laTridosha (Vata, Pitta y Kapha).
Los tres doshas o humores, constituyen fuerzas...