DIETAS HOSPITALARIAS

DIETAS HOSPITALARIAS
El término se refiere a alimentación por vía oral con alimentos/ nutrientes adecuados a las necesidades de los pacientes en cada momento.
Para facilitar la labor de creación de dietas equilibradas y su consiguiente aplicación, se han creado códigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologías, asícomo menús hospitalarios que intentan acercarse lo más posible a una alimentación sana y equilibrada.
Estos códigos de dietas pretenden abarcar todas aquellas dietas de uso más habitual para cada centro, con la finalidad de que la petición y su puesta en práctica sean entendidas fácilmente por todos.
Existen códigos especiales de dietas según patologías:
- Insuficiencia hepática, insuficienciarenal, celíaca, intolerancia gástrica, fenilcetonurica, litiasis, gastroenteritis.
Y/ o situaciones concretas de diagnóstico: - Van de Kamer, catecolaminas, metanefrinas, hidroxiprolinas
Exploraciones: Sin residuos, ileostomía-colostomía, etc.
TIPOS DE DIETAS:
Dietas habituales:
0. BASAL/CORRIENTE
1. LIQUIDA
2. SEMIBLANDA
3. BLANDA
4. DIETA ESPECIAL POR SONDA
5. ASTRINGENTE
Dietas especiales:
9. IRPREDIALISIS
10. ESTRICTA SIN SAL
11. INSUFICIENCIA HEPATICA
12. SIN LACTOSA
13. SIN GLUTEN
14. UROLITIASIS
DIETA BASAL/CORRIENTE
Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca ala teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.
* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día
El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas HC: 1/3 monosacáridos; 1/3polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetal Grasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, 1/3 monoinsaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda, 30% cena.
Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras y fruta. La variación del menú basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidadesculinarias de la región y procurará que los alimentos sean de temporada.
Deberá eliminar dietas con problemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos), almejas (valvas moluscuos), exceso de fritos.
INDICACIONES:
- Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas
- Todos aquellos pacientes que en otros momentos precisasen modificaciones dietéticas, pero que en el momento actualno es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave.
(En este momento la dieta hipocalórica sólo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.
- Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche sea semi o desnatada.
* Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermediaria,necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.
MENÚ EJEMPLO.
Desayuno: Leche entera (desnatada para DM), panecillos, galletas, mantequilla, mermelada, fruta Comida: Arroz, tomate, pollo con papas al horno, fruta, pan, pescado, carnes
Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas
Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan, huevos, verduras,víveres
DIETA LÍQUIDA
Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la Leche Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c./día) para...