Dietetica

*BLANCOS O LEUCOCITOS
La sangre humana contiene aproximadamente 4800 a 10000 leucocitos por centímetro cubico. Existen varios tipos de leucocitos, los granulocitos que son los (neutrófilos, basófilos y los eosinofilos) y los agranulocitos encontramos los (monocitos y linfocitos).
GRANULOCITOS
-NEUTROFILOS
Son los más numerosos y en sucitoplasma presentan unos gránulos que se tiñen con colorantes neutros. Su núcleo presenta una serie de lobulillos (3-5).
*FUNCION: La función principal de estos leucocitos es la ingestión de sustancia por fagocitosis, además poseen la capacidad de abandonar el torrente sanguíneo y penetran en los tejidos y en ellos pueden realizar su función, esta capacidad de migración se llama DIAPEDESIS.-BASOFILOS
Estas células se tiñen con colorantes básicos. Son pocos numerosos y contienen granulos con heparina y con histamina, poseen funciones anticoagulantes e intervienen en los procesos inflamatorios aumentando la permeabilidad capilar. Su núcleo presenta forma de J, U, S.
-EUSINOFILOS
Se tiñe con colorantes ácidos y su núcleo tiene forma bilobular o forma de gafas. Abundan debajo delepitelio, del tubo digestivo y del aparato respiratorio. Estas células tienen la capacidad de fagocitar complejos antígeno-anticuerpo disminuyendo la intensidad de la reacción alérgica.
*FUNCION: Fagocitar complejos antígenos-anticuerpos y disminuir la intensidad de las reacciones alérgicas.
AGRANULOCITOS
-MONOCITOS
Son los leucocitos de mayortamaño y aunque son considerados como agranulocitos contienen gránulos, su núcleo tiene forma de herradura. Estas células tienen la capacidad de luchar contra los agentes infecciosos y puede llegar a los tejidos por medio de la diapédesis. Cuando llegan a los tejidos comienzan a hincharse adquiriendo una gran capacidad para combatir a los agentes patógenos por fagocitosis, en esta fase se le denominamacrófagos.
*FUNCION: fagocitar sustancias extrañas en los tejidos.
-LINFOCITOS: son los leucocitos de menor tamaño y poseen un núcleo que ocupa casi toda la célula. Hay dos tipos principales de linfocitos los T y los B. dentro de los T tenemos los T 4 (colaboradores) y los T8 (citotóxicos).
Estas células están presentes en los tejidos linfáticos y en los sanguíneos.
*FUNCION: actúa bajo ladirección del sistema inmune y tendrá un carácter defensivo frente a sustancias o células extrañas en nuestro organismo.

*PLAQUETAS
Son corpúsculo diminutos e incoloros y no presentan núcleos, también se le llaman trombocitos. Se forman a partir de la médula ósea roja en los megacariocitos. Estos elementos formes permanecen activos durante 8 o 12 días y después se destruyen por los macrófagosen el vaso. Su número es entre 150000 y 400000 plaquetas/mm3.
Función: interviene en la coagulación sanguínea

SISTEMA LINFÁTICO
Está constituido por los vasos linfáticos y diversos tejidos linfoides (ganglios). Este sistema va a cooperar con el sistema vascular sanguíneo y esta cooperación se hará de tres maneras:
-Trasporte del líquido intersticial de los tejidos hasta la corrientesanguínea.
-Ayuda a la absorción de grasa en el intestino delgado.
-Desempeña un papel importantísimo en la respuesta del organismo frente a los microorganismos.

*VASOS LINFATICOS
Son vasos de diferente diámetro que presentan una pared delgada y que están ampliamente distribuidos por todo el organismo. Su función principal va a ser recoger fracciones de líquido intersticial y verterlo a la sangre(pueden recoger moléculas de gran tamaño, proteínas y/o microorganismos).
Dentro de los vasos linfáticos destacamos los vasos quilíferos, son vasos linfáticos que actúan a nivel intestinal para la absorción de grasa.
*GANGLIOS LINFÁTICOS
Los ganglios linfáticos son abultamientos de los vasos linfáticos y dentro de ellos circula la linfa, y va a tener tres funciones muy específicas:
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