diferencia entre hierbas y especias

Defincion especias

ESPECIA, también llamada condimento es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o SAZONAR LOS ALIMENTOS. Técnicamente se considerauna especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas,cuyo nombre real es hierbas. 

Usos de las especias como conservantes de los alimentos y un poco de origen:

Las especias y las hierbas aromáticas han sido utilizadas desde la antigüedad condiferentes finalidades. Además del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes aliadas de la medicina y de los curanderos. Antes de la generalización de la fabricación y del uso demedicamentos se solían prescribir remedios realizados con hierbas, muchas veces eficaces, que en ocasiones han servido para la realización o la obtención de determinados compuestos presentes en algunosmedicamentos. Desde antiguo han tenido un gran valor como condimento, para medicinas o perfumes, así como por el importante papel que presentaban algunas como conservantes.
Originalmente, la mayoría deellas fueron utilizadas para conservar los alimentos. Dentro de este grupo tendríamos especias como la canela, el clavo o la cúrcuma. Sus propiedades FUNGICIDAS, bactericidas o bacteriostáticas matan oinhiben el crecimiento de los microorganismos que podrían estropear los alimentos. La función conservadora de las especias se demuestra en los bálsamos que los egipcios usaban para conservar lasmomias. la pimienta y la canela tienen fama de ser los mejores conservantes de alimentos. 

Hierbas:
Las hierbas culinarias frescas tienen orígenes botánicos y características pos cosecha variadas ydiferentes. Este resumen es útil para las siguientes hierbas frescas: albahaca, perifollo o perifolia, cebollino francés o cebolleta (cebollines verdes), cilantro, eneldo, pazoli o pazote o pozote...