DIFERENCIAS CULTURALES Comportamiento Del Consumidor Barreras Impulsores PROPUESTA DE POSICIONAMIENTO
Páginas: 6 (1405 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2015
Diferencias culturales
En la época prehispánica el cultivo y consumo del chocolate se limitó al territorio mexicano, los gramos de cacao limpios se molían en un metate, con la fricción la mezcla se calentaba formándose una crema líquida lista para tomarse.
En el siglo XVI los españoles que llegaron a América conocieron el cacao, consumido por los aztecas.
Las crónicas señalan que el emperadorMoctezuma ofreció a Hernán Cortez y sus capitanes una bebida de cacao, a partir de entonces se inició la difusión de las bebidas de cacao. A fines del siglo XVI se empezó a mezclar azúcar y otras materias aromáticas y se conoció en las cortes europeas el chocolate.
En Inglaterra se fundó en 1657 la primer fábrica de chocolate, en Alemania en 1756 y en Francia, en 1776, se fundó la “Chocolaterieroyale” en el reinado de Luis XVI.
Originalmente a la pasta de chocolate se le daba forma redonda, la cual cambió a la forma de tablilla que conserva por más tiempo el chocolate.
En México paulatinamente desapareció el procedimiento indígena de fabricar chocolate, el cual sólo se conserva en algunas poblaciones indígenas; actualmente el chocolate se fabrica en México con la receta española queincorpora: azúcar, canela, huevo, almendras y vainilla.
La fabricación industrial del chocolate en el país se inició a mediados del siglo XIX, arraigándose fuertemente en la cultura nacional.
A nivel mundial la tecnología de fabricación del chocolate ha evolucionado, creándose nuevos métodos, maquinaría y productos con base en el chocolate, que ha influenciado los gustos y preferencias delconsumidor.
Comportamiento del Consumidor
Durante 2011, los supermercados movieron el 36,3% de las ventas de este producto, aunque durante el período previo a Pascua de Resurrección, el canal de tiendas tradicionales puede alcanzar el 45% del total de comercializaciones.
Chile es el segundo mayor consumidor de chocolate en Latinoamérica con 2,8 kilos per cápita, superado solamente por Argentina, quellega a los 3 kilos per cápita, según cifras de Euromonitor International.
En comparación, el mayor consumidor del mundo el año pasado fue el Reino Unido, que alcanzó 11,1 kilos por persona. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Europa representa más del 40% del consumo global de cacao.
El 2011 los chilenos comieron cerca de 48 mil toneladas dechocolate, tres mil de las cuales correspondieron a la celebración de la Pascua de Resurrección. Según indicaron en Carozzi, que comercializa este tipo de productos a través de sus marcas Costa y Ambrosoli, “las ventas de Pascua de Resurrección, en especial la venta de chocolates para esta fecha, representa aproximadamente un 7% del volumen total del mercado de chocolates. Sin embargo, esta cifra es mayorsi nos referimos a la facturación, ya que estos son productos de mayor valor agregado”.
De acuerdo a las estadísticas del Portal Comex de la Cámara de Comercio de Santiago, las importaciones chilenas de chocolates alcanzaron los US$36,3 millones en 2011. Un factor interesante es que, la baja de un 29% de las importaciones de huevitos y conejos de chocolate sería consecuencia, según el organismo,de una mayor producción local.
El chocolate convencional ya no es suficiente para los chilenos, que se han vuelto cada vez más sofisticados y refinados a la hora de elegirlos y prestan atención en aspectos como calidad y porcentaje de cacao, lo que genera que la industria se muestre más activa y competitiva.
El consumo del chocolate gourmet tiene referencia e influencia de los consumidoreseuropeos, sin embargo, a nivel de cultura general no está marcada la diferencia asociada al porcentaje de cacao requerido para que un chocolate califique dentro de esta categoría.
Además, el mayor auge por este tipo de chocolates se ve favorecido por los tratados de libre comercio que posee Chile, ya que han permitido la importación de chocolates de todo el mundo, lo que responde a la variedad de la...
En la época prehispánica el cultivo y consumo del chocolate se limitó al territorio mexicano, los gramos de cacao limpios se molían en un metate, con la fricción la mezcla se calentaba formándose una crema líquida lista para tomarse.
En el siglo XVI los españoles que llegaron a América conocieron el cacao, consumido por los aztecas.
Las crónicas señalan que el emperadorMoctezuma ofreció a Hernán Cortez y sus capitanes una bebida de cacao, a partir de entonces se inició la difusión de las bebidas de cacao. A fines del siglo XVI se empezó a mezclar azúcar y otras materias aromáticas y se conoció en las cortes europeas el chocolate.
En Inglaterra se fundó en 1657 la primer fábrica de chocolate, en Alemania en 1756 y en Francia, en 1776, se fundó la “Chocolaterieroyale” en el reinado de Luis XVI.
Originalmente a la pasta de chocolate se le daba forma redonda, la cual cambió a la forma de tablilla que conserva por más tiempo el chocolate.
En México paulatinamente desapareció el procedimiento indígena de fabricar chocolate, el cual sólo se conserva en algunas poblaciones indígenas; actualmente el chocolate se fabrica en México con la receta española queincorpora: azúcar, canela, huevo, almendras y vainilla.
La fabricación industrial del chocolate en el país se inició a mediados del siglo XIX, arraigándose fuertemente en la cultura nacional.
A nivel mundial la tecnología de fabricación del chocolate ha evolucionado, creándose nuevos métodos, maquinaría y productos con base en el chocolate, que ha influenciado los gustos y preferencias delconsumidor.
Comportamiento del Consumidor
Durante 2011, los supermercados movieron el 36,3% de las ventas de este producto, aunque durante el período previo a Pascua de Resurrección, el canal de tiendas tradicionales puede alcanzar el 45% del total de comercializaciones.
Chile es el segundo mayor consumidor de chocolate en Latinoamérica con 2,8 kilos per cápita, superado solamente por Argentina, quellega a los 3 kilos per cápita, según cifras de Euromonitor International.
En comparación, el mayor consumidor del mundo el año pasado fue el Reino Unido, que alcanzó 11,1 kilos por persona. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Europa representa más del 40% del consumo global de cacao.
El 2011 los chilenos comieron cerca de 48 mil toneladas dechocolate, tres mil de las cuales correspondieron a la celebración de la Pascua de Resurrección. Según indicaron en Carozzi, que comercializa este tipo de productos a través de sus marcas Costa y Ambrosoli, “las ventas de Pascua de Resurrección, en especial la venta de chocolates para esta fecha, representa aproximadamente un 7% del volumen total del mercado de chocolates. Sin embargo, esta cifra es mayorsi nos referimos a la facturación, ya que estos son productos de mayor valor agregado”.
De acuerdo a las estadísticas del Portal Comex de la Cámara de Comercio de Santiago, las importaciones chilenas de chocolates alcanzaron los US$36,3 millones en 2011. Un factor interesante es que, la baja de un 29% de las importaciones de huevitos y conejos de chocolate sería consecuencia, según el organismo,de una mayor producción local.
El chocolate convencional ya no es suficiente para los chilenos, que se han vuelto cada vez más sofisticados y refinados a la hora de elegirlos y prestan atención en aspectos como calidad y porcentaje de cacao, lo que genera que la industria se muestre más activa y competitiva.
El consumo del chocolate gourmet tiene referencia e influencia de los consumidoreseuropeos, sin embargo, a nivel de cultura general no está marcada la diferencia asociada al porcentaje de cacao requerido para que un chocolate califique dentro de esta categoría.
Además, el mayor auge por este tipo de chocolates se ve favorecido por los tratados de libre comercio que posee Chile, ya que han permitido la importación de chocolates de todo el mundo, lo que responde a la variedad de la...
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