digestión y absorción de carbohidratos en la dieta del humano
Páginas: 5 (1101 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2014
Materia: Bioquímica.
Lic. Enfermería.
Tema: Digestión y absorción de carbohidratos en la dieta del humano.
Grupo:”C”
Fecha de Entrega: 25 de julio del 2014.
INTRODUCCION
En este tema hablaremos sobre la digestión y absorción de carbohidratos en la dieta del humano, ya que este es de gran importancia por que abordan las etapas que pasan por los diferentes sistemas delcuerpo humano así como todas aquellas enzimas que participan dentro de ellas ya que este es un proceso un poco largo pero la finalidad de este es llegar hasta el absorción intestinal del cuerpo humano.
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LA DIETA DEL HUMANO.
En las Dietas de las sociedades, aproximadamente un 50% de las calorías diarias sonsuministradas por los hidratos de carbono, cerca de un 80% es almidón.
Hay, además, en la dieta disacáridos como sacarosa y lactosa, que son nutrientes importantes.
Carbohidratos
Glúcido Fuente típica
Amilo pectina Patatas, arroz, maíz, pan.
Amilasa Patatas, arroz, maíz, pan.
SacarosaAzúcar, pasteles, betarraga
Lactosa Leche, productos lácteos.
Maltosa Granos germinados de la cebada.
Disacáridos
Fructosa Fruta, miel.
Glucosa Fruta, miel, uva.
Rafinosa Semillasde leguminosas
Glucógeno Hígado, músculo.
Celulosa Vegetales, harina de trigo entero, salvado, lechuga, apio, zanahoria.
Digestión de los alimentos
Boca
La digestión de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado.
Las glándulas salivales secretan α-amilasa, la cual iniciala hidrólisis del almidón.
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces α (1-4) glucosídicos internos, pero no ataca los enlaces α 1-6).
Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y dextrinas límites.
Estómago
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago y se impregna de ácido clorhídrico, la α-amilasa salival se inactiva.
Intestino Delgado
La digestión de loscarbohidratos continúa en el intestino delgado, catalizada por la amilasa pancreática.
La α-amilasa hidroliza el almidón a maltosa, malto triosa (trímero de glucosas unidas por dos enlaces α (1,4) glucosídicos) y oligosacáridos de unos 8 residuos de largo: dextrinas.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrólisis de las dextrinas desde el extremo no reductor para liberarglucosa.
Los disacáridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, mediante α-D glucosidasa específicas (maltasa y sucrasa) Y β glucosidasa (lactasa).Sucrasa lactasa fructosa galactosa
Las disacaridasas, que incluyen a la maltasa, la isomaltasa, la sacarosa, la lactasa y la trehalasa, actúan sobre los carbohidratos más pequeños para liberar monosacáridos de los sustratoscorrespondientes.
La actividad de las disacaridasas (oligosacaridasas) es mayor en las primeras porciones.
Los monosacáridos así formados (galactosa, fructosa y glucosa) en la luz intestinal pasan al sistema porta, para dirigirse al hígado y después ser transportados a los diferentes tejidos (cerebro: 100-200 g/día, eritrocitos, plaquetas, leucocitos y músculo: 50g/día, tejido adiposo y riñonesnecesitan alrededor de 30-20 g/día.
La glucosa es utilizada por las células para: producir energía, almacenarse como glucógeno o transformarse en grasa.
Absorción intestinal de los carbohidratos
El mecanismo por el cual se absorben los azúcares en el intestino es complejo y no se conoce por completo.
La mayoría de las pentosas, atraviesan la barrera intestinal mediante difusión simple.
La...
Lic. Enfermería.
Tema: Digestión y absorción de carbohidratos en la dieta del humano.
Grupo:”C”
Fecha de Entrega: 25 de julio del 2014.
INTRODUCCION
En este tema hablaremos sobre la digestión y absorción de carbohidratos en la dieta del humano, ya que este es de gran importancia por que abordan las etapas que pasan por los diferentes sistemas delcuerpo humano así como todas aquellas enzimas que participan dentro de ellas ya que este es un proceso un poco largo pero la finalidad de este es llegar hasta el absorción intestinal del cuerpo humano.
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LA DIETA DEL HUMANO.
En las Dietas de las sociedades, aproximadamente un 50% de las calorías diarias sonsuministradas por los hidratos de carbono, cerca de un 80% es almidón.
Hay, además, en la dieta disacáridos como sacarosa y lactosa, que son nutrientes importantes.
Carbohidratos
Glúcido Fuente típica
Amilo pectina Patatas, arroz, maíz, pan.
Amilasa Patatas, arroz, maíz, pan.
SacarosaAzúcar, pasteles, betarraga
Lactosa Leche, productos lácteos.
Maltosa Granos germinados de la cebada.
Disacáridos
Fructosa Fruta, miel.
Glucosa Fruta, miel, uva.
Rafinosa Semillasde leguminosas
Glucógeno Hígado, músculo.
Celulosa Vegetales, harina de trigo entero, salvado, lechuga, apio, zanahoria.
Digestión de los alimentos
Boca
La digestión de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado.
Las glándulas salivales secretan α-amilasa, la cual iniciala hidrólisis del almidón.
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces α (1-4) glucosídicos internos, pero no ataca los enlaces α 1-6).
Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y dextrinas límites.
Estómago
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago y se impregna de ácido clorhídrico, la α-amilasa salival se inactiva.
Intestino Delgado
La digestión de loscarbohidratos continúa en el intestino delgado, catalizada por la amilasa pancreática.
La α-amilasa hidroliza el almidón a maltosa, malto triosa (trímero de glucosas unidas por dos enlaces α (1,4) glucosídicos) y oligosacáridos de unos 8 residuos de largo: dextrinas.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrólisis de las dextrinas desde el extremo no reductor para liberarglucosa.
Los disacáridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, mediante α-D glucosidasa específicas (maltasa y sucrasa) Y β glucosidasa (lactasa).Sucrasa lactasa fructosa galactosa
Las disacaridasas, que incluyen a la maltasa, la isomaltasa, la sacarosa, la lactasa y la trehalasa, actúan sobre los carbohidratos más pequeños para liberar monosacáridos de los sustratoscorrespondientes.
La actividad de las disacaridasas (oligosacaridasas) es mayor en las primeras porciones.
Los monosacáridos así formados (galactosa, fructosa y glucosa) en la luz intestinal pasan al sistema porta, para dirigirse al hígado y después ser transportados a los diferentes tejidos (cerebro: 100-200 g/día, eritrocitos, plaquetas, leucocitos y músculo: 50g/día, tejido adiposo y riñonesnecesitan alrededor de 30-20 g/día.
La glucosa es utilizada por las células para: producir energía, almacenarse como glucógeno o transformarse en grasa.
Absorción intestinal de los carbohidratos
El mecanismo por el cual se absorben los azúcares en el intestino es complejo y no se conoce por completo.
La mayoría de las pentosas, atraviesan la barrera intestinal mediante difusión simple.
La...
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