Digestión Y Absorcion De Los Lipidos

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

Digestión
Los lípidos permanecen intactos (salvo por la motilidad gástrica) hasta
que llegan al duodeno. Allí se mezclan con las salesbiliares, que son
moléculas anfipáticas que forman con ellos micelas, lo que supone su
emulsión. De esta manera se facilita el transporte en medio acuoso y
se permite la actuación de laslipasas.
Primero ha de activarse la colipasa (estaba en forma inactiva), para
que la lipasa pancreática pueda actuar hidrolizando las grasas en
ácidos grasos y glicerina, quepermanecen unidos a las sales biliares.

Absorción
Los ácidos grasos, el glicerol y los monoacilgliceroles que forman
parte de las micelas pueden pasar al interior de los enterocitospor
difusión facilitada a través de los fosfolípidos de la membrana de los
mismos. Allí dentro volveran a formar triacilgliceroles, que se unen a
proteínas formando losquilomicrones que serán exocitados y
recogidos por la linfa (su tamaño es demasiado grande para entrar en
los capilares) hasta llegar al hígado.

El transporte de lípidos a través del cuerpohumano
Los lípidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a su naturaleza hidrofóbica. Por ello, para permitir su transporte en el organismo, son combinados conproteínas llamadas betaglobulinas para formar lipoproteínas.
Una vez que los lípidos han sido absorbidos a través del intestino, se combinan en el plasma sanguíneo con cadenas depolipéptidos para producir unafamilia de lipoproteínas distinta, las que son clasificadas en función de su densidad, determinada mediante centrifugación. Como los lípidos son mucho menos densosque las proteínas, se observa una relación inversa entre el contenido de lípidos y su densidad; por ejemplo, un alto contenido de lípidos significa partículas de baja densidad.