Digestion y Absorcion De Lipidos

Digestión y Absorción de Lípidos.

Las grasas y aceites alimenticios son mezclas de triglicéridos mixtos. Casi el 95% de los triglicéridos ingeridos se absorben en el intestino delgado. Debido a que los lípidos no son solubles en agua, la digestión de estos requiere la presencia de las sales biliares, que son detergentes fuertes que si son solubles en agua. Las lipasas digestivas catalizan lahidrolisis de los esteres de los triacilgliceroles generando 2-monoacilgliceroles, los cuales pueden formar micelas ayudando así a su digestión y absorción.

Digestión gástrica. Lipasa lingual y gástrica. La lipasa lingual o lipasa de la saliva, es segregada a la boca por unas glándulas serosas localizadas debajo de la lengua como respuesta a la ingestión de grasas, masticación y estímulosnerviosos y es una glicoproteína hidrofóbica con un pH optimo acido. Esta enzima es una lipasa porque actúa sobre sustratos en forma de agregados insolubles y es parcialmente inhibida por sales biliares. La lipasa lingual presenta especificidad por los enlaces éster primarios en posición 1 y 3 de los triacilgliceridos. La acción de la lipasa lingual determina el comienzo de la digestión de los lípidosen el estómago. La lipasa lingual actúa en el estómago, hidrolizando los enlaces α de los triacilgliceridos y permite la absorción de los ácidos grasos de cadena corta o mediana. En el estómago se produce una lipasa gástrica (tributirasa) capaz de hidrolizar triacilgliceridos de cadena corta.

Digestión intestinal.

Secreción biliar. La absorción de los 1ros ácidos grasos de cadena larga en elduodeno desencadenan la secreción de colecistocinina por la mucosa intestinal. Esta hormona provoca la secreción de bilis y jugo pancreático. Las sales biliares tienen una considerable capacidad para disolver los ácidos grasos y los jabones que son insolubles en agua.

Secreción pancreática. La secreción pancreática que llega al intestino contiene al menos 3 actividades enzimáticas distintas:   Lipasa pancreática. Su actividad es la mas importante de las 3 y degrada el enlace éster primario de los triacilgliceroles en las posiciones 1 y 3. Fosfolipasa A2. La fosfolipasa y la coenzima colipasa son secretadas en forma de zimógenos y son activadas por el Ca, acelerando la hidrolisis del triacilglicerol. Colesterol esterasa.

Los productos principales de la digestión detriacilgliceroles son los 2-monoacil-gliceroles y menos de la cuarta parte es digerida en glicerol y ácidos grasos. Los esteres del colesterol son degradados por una hidrolasa llamada colesterol esterasa. SINTESIS DE QUILOMICRONES: Su síntesis se realiza en el enterocito, a expensas de las grasas digeridas y absorbidas procedentes de la ingesta. La síntesis de los lípidos complejos se realiza en el retículoendoplasmático de los enterocitos donde, al mismo tiempo, se está produciendo la translocación de la apoB48 hacia el interior de las vesículas. Los triglicéridos se van acumulando al tiempo que la microesfera se va rodeando de la apoB48 y de los fosfolípidos de superficie de modo que se impide que unas se fundan con otras. Las partículas van creciendo según captan nuevos triglicéridos y cuandoalcanzan un determinado tamaño, pasan al complejo de Golgi donde adquiere nuevas proteínas de superficie, posiblemente la apoA-I, apoA-II y la apoA-IV además de hidratos de carbono que glicosilan la apoB48. Los quilomicrones así conformados se dirigen hacia el sistema de vesículas secretoras que los transportan hacia la membrana basal del enterocito donde serán descargados en el espacio intercelular.Por mecanismos no suficientemente aclarados, cruzan el endotelio de los vasos linfáticos y penetran en la circulación linfática. Por esta llegan al conducto torácico que al desembocar en la subclavia, hacen que se mezclen con la sangre. Los enterocitos tienen una tremenda capacidad de síntesis de triglicéridos en función de los ácidos grasos absorbidos no habiéndose encontrado limitación...