digestión y asimilación de lipidos

Digestión y asimilación de lípidos
Resumen
Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente porcarbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. El metabolismo de estos, se produce principalmenteen el estomago e intestinos, la molécula mas importante en este proceso es la Acetil-CoA.
Ocurren diferentes procesos en su metabolización, algunos de ellos son: Lipogénesis, lipólisis.
IntroducciónLos lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrofobicas y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llamaincorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética,la estructural y la reguladora.
Las células obtienen energía a partir de los ácidos grasos, los cuales pueden proceder de diversas fuentes: grasas de la dieta, grasas almacenadas en las células enforma de gotitas de lípidos y grasas sintetizadas en un órgano y que se exportan a otro. Los vertebrados obtienen grasas de la dieta, movilizan grasas almacenadas en tejidos especializados, y en elhígado convierten en grasas los glúcidos que se encuentran en exceso en la dieta para exportarlos a otros tejidos. En promedio, los triacilgliceroles de la dieta suministran el 40% o más del total deenergía requerido diariamente por los seres humanos. Los triacilgliceroles cubren más de la mitad de las necesidades energéticas de algunos órganos, en particular del hígado, corazón y músculo...